あしらいで使ってます。
厚保栗を、
お湯に浸して、
鬼皮を剥いて、
渋皮を剥いて、
薄くスライスして、
水にさらして、
水を切り、
油で素揚げにして、
塩を振って出来上がり。
おさつチップ並に旨いです。
色んな料理にチョコッと乗せますが、
それだけで秋らしくなります。
作るのは面倒ですが、作ってしまえば何かと便利。
因みに、
中国産の冷凍物で栗のスライス、売ってあります。
自分で作るより安いし、手間もかからないし、味もたいして変わりません。
何で、てんちょはわざわざ最初から最後まで自分で作っているんでしょうか？
・・・融通の利かない馬鹿だから。ムッキーッ！
by海将てんちょ
最近は、普通にスーパーで見掛ける様になった安納竿。・・・全国デビューして面白みが無くなった食材が、ここに又ひとつ。
先日、無性に大学芋が食べたくなったので、
スーパーに薩摩芋を買いに行ったら、安納竿が一緒に並んでたんで、
安納竿で大学芋を作ってみました。
という事で、
今日は、大学芋のレシピなどを・・・
まず、
芋はタワシでよく洗って乱切りにして、塩水に30分位漬けておきます。
その間に、
蜜を作ります。
砂糖300gと水50ccを鍋に入れて、カラメルを作る要領で色を付けます。
薄く茶色になってきたら（カラメル程は焦がしません。）、
水100cc、酢20cc、濃口醤油30ccを合わせた物を3分の1位、砂糖が沸騰している鍋に投入して混ぜます。
再沸騰したら、もう3分の1を入れて混ぜます。
又再沸騰したら残りの3分の1を入れて混ぜ、火を止めます。
これで蜜の出来上がり。たまに砂糖だけで蜜を作る人がいますが、酢と醤油を入れないと、大学芋の味になりませんよ。
次に、
塩水に漬けておいた芋を笊に揚げて水を良く切り、170℃位の油で素揚げにします。
芯まで火が通ったら、フライパンに移して、フライパンを熱しながら蜜を絡め、最後に炒り胡麻をたっぷり絡めたら出来上がり！
後で外しやすい様にクッキングシート等の上に広げて冷蔵庫で冷やします。
余った蜜は冷蔵庫に入れておけば、気が遠くなる程、日保ちします。
休みの日に、お子ちゃまと家で一緒に作ったりすると、楽しいかも？・・・てんちょは自分1人の為に自分1人で作りましたが。
是非1度お試しアーレー。
by海将てんちょ
カサゴ15cm〜35cm‐9匹
アコウ30cm‐1匹
キスゴ‐2匹
小フグ‐2匹
チャリコ‐1匹
ベラ‐1匹
以上。・・・まあ、下手くそアングラーの釣果としては、
糸色・女子・言周！？
・・・釣れても釣れなくても、楽しければそれで良いのよ。（タダの言い訳）
10月31日（日曜日）、
風は陸風ながら10mの予報、しかも昼前から雨の予報。
「関係ないねっ！」と、（少々ビビりつつ）朝6時に出航。
ところがどっこい、
本山岬沖は、ベタ凪とまではいかないものの、帰港するまでずーっとソコソコの凪&雨は一滴も降らず。・・・てんちょの日頃の行いの賜物ですな。うんうん。
しかし、
朝6時は暗いです。ついこの間まで5時には明るくなってたのに・・・しゃあないか。
てんちょの船にはレーダーが付いてないので、薄明るくなるまで怖くて出航出来ません。それまで時間があったから、船の片付けをしている合間に船の上の写真を撮ってみました。
暗い時に写真を撮ると、エラい綺麗に写りますが、実際はこんなに綺麗じゃありません。・・・闇夜で見つめりゃブスも可愛く見えるのと同じ原理だと思います。
・・・そんなことはどうでもいいか。
今日は潮が小さかったので、最初からマゴチポイントは無視して、
先日、ある人から何となくアバウトに教えて貰ったアコウポイントに一直線！
到着！
アンカーどっぽん！
胴突き仕掛けで釣り開始！
・・・アタリ無し。
アンカーロープを少し延ばして、
仕掛けを再投入！
着底！
即アタリ！
巻き上げたら！
アコウ！！！ちょっと小さいけど、すぐ釣れた！
「今日はアコウが10本ぢゃーっ！」
気合い満々で仕掛けを入れるが、
その後しばらく音沙汰なし・・・朝イチで良いのが揚がって、その後延々とアタリ無し。毎回このパターンで、イヤになる。
1時間位そこで粘ったが、
結局それっきりだったので、その辺一帯を、アンカーを打ち直しながら攻める！！！
攻める！
攻める。
攻める・・・
・・・んが、やはり音沙汰なし。どーでもいーものがパーラパーラと・・・魚は釣れないのに、小魚に餌を取られて、餌ばかりが減って行く。今日も下手くそアングラーの本領発揮。うぇぇぇーん！
昼前に、アコウが揚がったポイントに戻って、仕掛けを入れたら、
何故か、カサゴが入れ食い。・・・一瞬で終わった。でも30分位の間に9匹釣れた。
その後、パラを入れてマゴチポイントを流してみた！
すると！
・・・小潮で潮行きが悪く、アタリすらなし。
ここで！
持って来ていた海老の砂糖漬けが無くなった！
一応ケビも持って来ていたので、ケビを付けて落としてみた！
・・・全く釣れる気がしなーいっ！
という事で、
納竿！
面白かった！
因みに、
キスゴ以外は全部活かして持って帰りました。
元気に生簀で泳いでます。
・・・すぐに殺され、身体を切り刻まれ、食いちぎられる事など知る由も無く・・・元気に生簀で泳いでます！
by海将てんちょ
今年も銀杏が店頭に並び始めました。
・・・銀杏の事は去年も書いたよなぁー。
よその店のブログもそうですが、一年経つと同じ食材が出回るのでどうしてもブログの食材ネタがカブってくるんですよねぇー。
1ヵ月位の間に3回も4回もしつこく同じ食材が出てくるお店もありますが・・・見ていても全然面白くないんじゃが、書いている方は同じネタを何度も書いて楽しいんじゃろか？
こうやって、今回の銀杏みたいにてんちょの記憶に残っていれば書かない様にするんで問題ないんですが、
書いた事を忘れていたら、又同じ事を書くことになります。
・・・ま、いいか。
その辺は、御愛嬌という事で、
御容赦下さい。ペコリ。
by海将てんちょ
ブログを書き始めて、いつの間にやら一年が過ぎてました。
「どんな事を書いたっけ？」
と思って、この度読み返してみましたが、
「よくもまあ、こんだけ文句が書けるのう。」
と、ある意味つくづく感心。
心が落ち着いているのは、日曜日だけ。
悲惨じゃのう・・・
他の人みたいに、当たり障りの無い事しか書かない様にしようかな？・・・と、一瞬脳裏を過ぎりましたが、
それじゃあ、「日記」の意味が無い。思った事を書き込むのが日記だから。
だいたいが、アタリサワリの無い事を毎日書いても、見ている方も飽きるでしょ？ね？そこの貴方？
書いてるてんちょも飽きます。1年間書き続けて来て、タダでさえ飽きが来てるのにフツーに書いてたら書くのが苦痛になりそう。
という事で、
これからもヤッパリ当たり障りは考えず、思った事をストレートに書く。
今後も、くれぐれも見たい人だけが見て見たくない人は見ない様に。
by海将てんちょ
