釣りバカ親父のひとり言（仮名）

日曜日に釣ってきたキスゴ、

今回はフライになりました。

タルタルソースだけでも旨いですが、

今回は梅肉ダレで。これもイケます。

梅肉ダレは、鱧の湯引きで使う梅肉ダレです。

作り方は、

梅の種を取って、細かく叩いた物（要するに、梅肉）‐300g
煮切り酒‐100cc
煮切り味醂‐100cc
濃口醤油‐100cc

これを全部混ぜ合わせたら、あっと言う間に完成。

キスゴのほうは、普通にフライにしますが、

小さなキスゴを開いてそのままフライにすると、カリカリになってキスゴ特有のフワフワ感が感じられないので、

結び鱚にしてから衣をつけます。まあ、カリカリはカリカリで旨いですけど。

結び鱚にすると厚みが得られるので、大きなキスと同じ様なフワフワした食感になります。結んだキスと結んでないキスの2種類でフライを作って食べ比べるのもありです。

結んだキスと結んでないキス、大きなキスと小さなキス、タルタルソースに梅肉ダレ、他にも天つゆや抹茶塩、山椒塩、カレー塩、ゆかり塩、ポン酢、醤油マヨ、チリソース、ウスターソース、味噌カツのタレ、胡麻ダレｅｔｃ．ｅｔｃ．・・・

色々取り揃えて、家族でわいわい食べれば、

100本でも200本でもなんぼでも食べられます。

日曜日は、子供を連れて朝からキス釣りして、

昼から皆でキスのシゴして、

夕方からフライを作って、つけダレを色々準備して、

食卓を囲んで、朝のキス釣りの話をしながら晩ご飯。

縁側、

葦簀、

蚊取線香、

扇風機、

打水、

涼風、

家族団欒。

・・・なんだかメッチャいいじゃないですか？

『結びキスフライ』、

多くの飲食店メニュー同様、作り方さえ判ればわざわざお店で食べなくても家で簡単に作れますので、

お試し下さい。

byウチゴハン推進派の居酒屋経営者？海将てんちょ

今日、お客さんから、

「ハンバーグを罰ゲーム的な感じに作って貰えませんか？」

って言われたので、

喜んで作らせていただきました。

知る人ぞ知る『デスソース』を使って、デミグラスソースハンバーグならぬ『デスソースハンバーグ』を。

食べられたお客さん、

涙を流して喜ばれていました。

ナゼか、汗と鼻水も大量に流されていました。

明日の朝も、トイレで第2の罰ゲームをゆっくりと味わって下さい。

因みに、

てんちょが持ってるのは『サドンデスソース』。

デスソースも色々あるみたいで、このサドンデスソースが何番目に辛いのかはよく判りませんが、

これ以上辛いデスソースがあるんなら、

・・・食べた人の中から、死人が出ますよ。

byソースの味見をして喉チンコをやられた海将てんちょ

7月31日（日曜日）、

先週に引き続き、長府沖のポイントでの釣果です。・・・今日はてんちょ1人でのんびりとボートキスしてきました。

キスゴは79本（13cm〜23cm）。

・・・だった。

・・・んです。

・・・んが！

・・・10時過ぎに、

・・・

・・・

・・・

・・・40cmオーバーのヒラメを海面でばらしたっ！！！！！！！！！！！

・・・マジかっ！？

・・・

・・・

・・・マジだっ！！！アンドなみだっ！！！

・・・しかたがないんだよぉーぅ。

そもそもが、

キスゴ狙いで、

1号のハリスで、

早掛け針8号に小ケビのちょん掛けで、

水深2mの砂地ポイントを流している最中に、

当然、タモは船室に入れっぱなしで、手の届く範囲にヒラメをすくい上げる道具も無い状況で、

なんかデカそうなモノが針がかりして、どうせエイタンかエソじゃろうと高をくくって何の気なしにドラグ調整しながら海面まで引っ張り上げたら、目の前に現れた魚が、

・・・どっからどーみても、40cmオーバーの、

ヒ

ラ

メ

。

・・・なす術無し。

無謀にも、ブリ揚げを試みたら、

・・・当たり前の様に1号のハリスがプツッと切れた。うおおぉーっ！

後で冷静になって考えたら、

見えた瞬間にドラグを完全に弛めて竿をおいて、船室のタモを取りに行ってから再度ドラグを締めて引き上げたら捕れてたかも・・・後の祭りとはこの事か。

まあー、だいたい、タモも準備せずに1人で釣行している時に限って、こんなんが掛かってくるんです。準備してたら掛かってない。これがマーフィーの法則。

その後、未練がましく同じポイントを3回流したが、

2度とあたる事は無かった。

という事で、

気力が失せて、

気持ちが折れて、

熱い魂が冷めきって、

心が乱れて廃れて荒れ果てて、

11時に、早過ぎる納竿。帰港。帰宅。ふて寝。

んで、

夕方に起きて、

キスゴのシゴして、

少しだけ天麩羅にして食べたら、

やっぱり旨かった。

因みに、

本日の燃料使用量、ガソリン11リッター。キス仕掛けが200円。2000円足らずでよく遊んだ！

by次からキス釣りをする時も必ずそばにタモを用意しておく事を固く心に誓った海将てんちょ

相変わらず大人気の『牛レバー刺』ですが、

先日も書いた通り、

気心の知れた常連さんにしかお出ししてません。というか、見ず知らずの人に出せる訳ないでしょ？

アレだけＴＶでやいのやいのと騒がれれば、出せる物も出せません。

見ず知らずの人に牛レバー刺を出して、痛くも痒くも無い腹を抱えて「腹が痛くなった！牛レバー刺があたった？食中毒じゃ！どうしてくれるんか！？」って、

時速10kmでコツンと追突されて「あーっ！首が痛い！むち打ちになった！あーいたいあーいたい。」って保険金目当てで毎日通院する様なバカヤロウから言われたらどーしてくれるんですか？

だから、常連さんにしかお出ししてません。

先日、牛レバー刺の事を書いてから、

多分、それを見て「今日は牛レバー刺ありますか？」って問い合わせをして来たであろう人が何名かおられました。

大抵、新鮮な牛レバーは入荷してますが、てんちょの知らない人から何度お問い合わせをいただいても、お返事は「牛レバー刺は有りません。」ですので、悪しからずご了承下さい。

by牛レバーの生食より鶏肉の生食の方がよっぽど食中毒の確率も件数も多いのに鶏刺は無視して牛レバー刺だけを法律で禁止しようとしている厚生労働省のお偉いさんの思考回路がどうなってるのか見てみたい海将てんちょ

7月24日（日曜日）、

磯釣りと素潜りが専門の同級生を乗っけて、オッサン2人が長府沖でボートキス。

赤ケビを餌に水深4m前後のポイントを、

流してはのぼり、

流してはのぼり、

無風ベタ凪、小潮でとろとろ流れる潮に任せて、一流し1時間の大流し。

朝6時から釣り始めて、

2人で150本位釣ったところで、キスゴの顔を見るのが嫌になってきたので納竿。

久々の爆釣で（キスゴを狙って爆釣するのは当たり前ですけど）、正午前の早上がり。

ツレは90cmのさぐり竿1本だけで釣っていたのでそんなに忙しくなさそうでしたが、

てんちょは、90cmのマイティスティックと270cmのブリーデンのスパイスの2本出しでやったので、大忙し。

1つ落として、2つ目を落とそうとしたら1つ目の竿がバンバン跳ねる。

それを揚げてキスゴを鉤から外していたら、2つ目の竿がバンバン跳ねる。

ひたすらそれの繰り返し。・・・疲れ果てた。

キスゴは、最小13cm、最大24cm、アベレージサイズ17cm〜18cmでした。

早上がりだったので、

家に持って帰って、すぐにシゴしました。

少しだけ刺身にして食べましたが、相変わらず旨い。魚屋で売ってあるキスゴなんか食えたもんじゃない。やっぱり、釣った魚と網で捕った魚は違う。

という事で、

最近のてんちょのお気に入り、【キスゴの梅肉チーズ揚げ】のご紹介。

クリームチーズと梅肉を合わせて使う所がポイントの、ただ単にアイデアだけの料理なので、技術的には難しくも何ともありません。

まず、鱗を欠いて、頭を切り落とす。

背開きにしてはらわたを取り除く。

常温に戻したクリームチーズと叩いた梅肉を1対1で合わせた物に刻んだ大葉を混ぜこみ、キスゴに挟む。

海苔を巻いて、小麦粉をはたいて、天麩羅にしたら（中骨は骨煎餅にしてね。）、

完成！抹茶塩や山椒塩などで食べると旨し！

キスゴの天麩羅特有のふわふわした食感とクリームチーズのとろとろした食感、

更に、クリームチーズの酸味と梅肉の酸味、

その3つに大葉を加えて、どれもが主張する事なく混然一体となった柔らかで爽やかな風味は、

まさしく、『旨し』！100本でも200本でもなんぼでも食えます。

お店でも1人前630円（写真）で提供していますが、わざわざお店で食べなくても家でナンボでも作れますので、お試しアーレー。

by竿の2本出しで疲れ果てた上に帰ってから70本以上のキスゴを全部背開きにして更に疲れ果てた海将てんちょ