元、山口県山陽小野田市にある居酒屋海将の店長だった-釣りバカ親父のひとり言（仮名）

平成22年6月1日をもちまして、

海将は、干支を1周して13年目を迎える事になりました。

これも一重に、海将を大切に思って下さるお客様のお陰と、てんちょ始めスタッフ一同、心より御礼申し上げます。

振り返ってみれば、

18歳で高校を卒業後、右も左も判らないまま料理人の世界に飛び込み、

沢山の人から、叱られ、褒められ、厳しく指導され、可愛がられて、人並みに成長する事ができました。

平成10年、26歳の時に、常日頃からお世話になりっ放しの方からの紹介で現在の「海将」が店を構えている場所に巡り逢い、借金をぶちかまして購入して、18歳からの8年間の短い経験を糧に、お店を開いてからはや12年。

開店したかと思えば何年か経つといつの間にやらその店が潰れていたという事が多々見受けられるこのご時世、

開店当初から「言いたい事は言う、やりたい事はやる。」という、本人から見てもかなり身勝手な考え方をこの12年間貫き通し、

私から見れば心無いお客から「こんな店、すぐに潰れるいや！」と言われた事も何度か有りますが、

それにも関わらず、毎日こんな片田舎の町外れに沢山の方にご来店頂き、現在も尚、家族4人がシッカリ飯が食えるのは、やはり私のまわりの様々な人生の先輩方からの御指導御鞭撻の賜物としか言い様が有りません。

感謝！！！

これからも、

取り敢えず、てんちょがこの世を去るまでは、

「言いたい事は言う！やりたい事はやる！」をモットー？に、

そのモットー？を貫く為に、それ以上の努力をしていく所存ですので、

海将ファン？の皆様、

今後とも、海将を見捨てる事無く、尚一層の御指導御鞭撻賜ります様、宜しくお願い致します。

by久々にまともな事を沢山書いて肩が凝ってきた海将てんちょ

5月30日（日曜日）、

福岡県は北九州市、小倉港出船の毎度お馴染み「海生丸」にて、

2週間ぶりの魚釣りに行って来た。

よく晴れていたんですが、北寄りの風強く、

又、蓋井島沖での釣りになりましたが、

船長が「ここは私のホームグラウンドじゃけ。」と自慢するだけの事は有り、

船長のみぞ知るマル秘ポイントが盛り沢山！無理して沖に出る必要なし。・・・まあ、沖に出たほうが大物が狙えますが。

そんなもん、滅多にお目にかかれるもんじゃないし、1時間位余計に船を走らさないといけないから、釣りする時間が減る。

だから、蓋井島沖でも大いに結構。基本的に、甘鯛釣りさえ出来ればどこでもＯＫ！

という事で、

釣果は写真をご覧の通り。

外道は極めて少なかったですが、

・・・・・・・・・・・んあむぁどぅわぁーいぃっっっ！！！（声に出して読んだら判る！）

48cm！1.5kg！を筆頭に、42cm、39cmの3本！皆さんご立派！

実の所、

朝6時すぎから釣り初めて10時迄の約4時間、

ボーズ！！！メダカの1匹も食わん！アタリらしいアタリも一切無し！

いつもなら、甘鯛は上がらなくても他の魚がパラパラと上がって来るんですが・・・

「魚がおらんのじゃないか？」

とあり得ない事を思いはじめたその時、

ようやくアタリが！

「なにがなんでもこいつだけは上げねば！」

と、気合い全開で針掛かりさせて、「ちいさいのう・・・」と独り言をグチグチ言いながら釣り上げると・・・20cm位のエソ。グチグチ言ってたのに、グチじゃあ無かった。・・・「今日は終わった・・・（涙）」と思いながらも、諦めきれないしつこいてんちょ。

仕掛けの寸法を替えてみたり、鉛の重さを替えてみたり、誘い方を替えてみたり（波が高かったんで、普通に誘いをかけるだけでも一苦労！）、餌の付け方を替えてみたり、正座したり胡座かいたり立ったり座ったりなんだりかんだりらじばんだり・・・

すると、

チビカサゴとチビタカバが釣れた。・・・あーっ、くそっ！腹が立つぅーっ！

その後も、手を変え品を変えやっていると、

午前11時前。

遂に「ゴツンッ！」と、待ちに待ったそれらしきアタリが！！！

「逃がすかっっっ！」

アタリに合わせをくれてやると、タイミングがずれたら針掛かりしないかも知れない上に、急に餌が動くので魚がビックリして逃げる可能性大。もうちょい水温が高ければ動かしても追って来るんですが、まだ水温が低過ぎる。

という事で、

仕掛けは駄目になるのを覚悟で「必殺！完全呑ませ釣法！（潮が緩い時限定のリーサルウエポン！）」

完全に餌を呑むまで糸をダルダルにたるませて、約1分間放置プレイ。その間、糸を張って無いので、海の底の状況がまるで判らん。

この海況だったら、これが一番いい筈！と自分自身に言い聞かせながら、1分間我慢して、

おもむろに糸を張り、ゆっくり巻き上げてみると、

竿がしなる。重い。

呑んだ！と確信した瞬間、

バンッ！バンッ！バンッ！

と、甘鯛特有の抵抗！

波が高かったので、ハリス切れに細心の注意を払いながら巻き上げると、

海面にピンクの魚体が・・・針をガッツリ飲み込んだ見事な大アマ。んー、綺麗。

釣ってやった感100%！良かった良かった。5時間以上しぶとく狙った甲斐があった。やれやれ。

んで、

「今釣っとかないと、この時合を逃すと今日はもう釣れる時は無いぞ。」と思い、同じやり方で「釣りは気合いだぁーっ！」とばかりに立て続けに2本追加してやった。よっしゃよっしゃ。

残念ながら、

昼から風が強くなって、1時納竿の多少早上がりだったのが悔やまれるが、

・・・余は満足じゃ。

相も変わらず、刺身が激ウマ！！！

塩焼きも激ウマ！！！骨まで綺麗にシャブってやった！

大変お御馳走様でした！

余は満足じゃっ！！！

by海将てんちょ

「牛タンのガーリックバター焼シリーズ」が終わったんで、

今回から、「キムチシリーズ」で攻めてみようと思います。

まず、

材料から。

「餅粉」・・・100g
「水」・・・1200cc
「本だし」・・・30g
「玉葱」・・・中2玉
「人参」・・・2本
「リンゴ」・・・1玉
「ニンニク」・・・中5玉
「大根」・・・2本
「ニラ」・・・2把
「三つ葉」・・・2把
「オキアミ塩辛」・・・600g
「細挽き唐辛子」・・・100g
「荒挽き唐辛子」・・・100g
「さきいか」・・・100g
「すり胡麻」・・・100g
「味の素」・・・40g
「砂糖」・・・200g
「オレンジジュース」・・・300cc
「ピーチジュース」・・・300cc

以上。これでヤンニョム（キムチの素）を作ります。

「材料を揃えるのが面倒臭い。」と思った貴方。

残念ながら、貴方には美味しいキムチは作れません。

この材料で、今からかなりの数の行程を踏んでいきます。ただ単に材料を全部混ぜればいいと言うもんじゃあ有りません。ワンポイントアドバイスが盛り沢山！

揃えるだけで面倒臭いなんて言っていたら、この先途中で断念する事間違いなし！です。

本気で作ろうと思っている方は、

取り敢えず、気合いを入れて、上に書いた材料を揃えておいて下さい。

って言っても、

多分、このシリーズも、「牛タンのガーリックバター焼」シリーズ同様、最後までブログに載せるのに何ヵ月かかかりそうなんで、

最終回迄、全部読んでから材料を揃えて下さい。

次回は、

「白菜の漬け方」について説明しようと思います。

本日は以上。

by生粋の日本人、海将てんちょ

家庭で作る時は、

トウモロコシ、ブイヨン、牛乳、塩胡椒、だけで作る場合が多いようですが、

「本格？」コーンポタージュの作り方をご紹介。チョット面倒ですが、コッチのほうが断然旨い。どーせ手作りするんなら、旨いほうがよかろうもん。・・・なんで博多弁？

まず、

玉葱2玉（300g位）、人参1本（100g位）、ジャガイモ3ヶ（500g位）を小さく切ります。

それをフライパンに入れて、バター20gで炒めます。

野菜がしんなりしたら鍋に移して、ブイヨン（水に固形ブイヨン20gを混ぜたものでＯＫ！）1000ccを入れて、15分位煮込みます。

荒熱を取ったら、ミキサーにかけてドロドロにします。

次に、

ホワイトソースを作ります。

鍋にバター50gを入れて溶かし、小麦粉50gを入れて焦げ付かない様によく炒めます。焦がすと最悪。

常温に戻した牛乳1000ccを、

最初は少しずつ、

残りが半分くらいになったら、一気に全部入れて、ひたすら混ぜます。

だまが出来ないように気を付けながら、最初から最後までよく混ぜながら作って下さい。だまが出来たら最悪。

出来上がったら、それにクリームコーン800gを入れて、更に混ぜます。

沸騰したら、先程ミキサーにかけた奴を混ぜこんで、塩胡椒で薄めに味をつけます。

再度、底が焦げ付かない様によく混ぜながら沸騰させて、5分位煮込みます。底が焦げ付いたら最悪。

最後に塩胡椒で味を調えて、

シノアで漉します。

これで完成！よく出来ました！パチパチパチパチ・・・

野菜を使わずに作るより、格段に美味しく出来上がりますんで、

是非一度、作ってみたらよかろうもん！・・・だから、なんで博多弁？

そういやあ、

皆さん、生のトウモロコシを茹でる時はどうやって茹でてます？

トウモロコシは、茹で方で味が変わります。最大のポイントは「塩を入れるタイミング」。

詳しい茹で方は、また今度紹介するばい！

っつーか、

結構レシピを紹介しとーが、

これを見て、実際に作りよーる人はおるっちゃろーか？

・・・別におらんでもよかばい！

by海将てんちょばい！

ユニクロに売ってあったので、買いました。

週一で、これ着て店で働いてるんで、

霧島酒造株式会社さん・・・何かくれ！！！

ここから、まるっきり関係ない話ですが、

鳩山さん、沖縄の件で毎日毎日毎日毎日責められてますねぇ。

てんちょから見れば、沖縄県民もマスコミも鬼以外の何者にも見えません。

自民党が政権を握っていた時は、「沖縄はアメリカの戦利品だから、何をされても仕方がねえ。」と言わんばかりに、トコトン放置プレイしていたんですよ。議論はしてましたが、実行する気は一切無し。

それが、

民主党が政権を取ってから、

「全機能を県外に」

・・・これはさすがに無理でしたが、

少しでも沖縄の負担を軽減しようと、一生懸命アチコチと交渉しているんです。

なんでそんなに「最初と話が違う！」って、ひった糞の様に文句を言う？そこまで責める必要があるか？

前より少しでも基地負担が軽減されれば、万々歳じゃねえの？良くなるんだから。贅沢すぎやしないかい？お宅さん達。それとも、何かいちゃもんをつけんとイケない理由でも有るのかい？

昔、なんとかっていう首相が、

「本州のど真ん中をぶった斬って運河を作る！！！」

って言ってましたが、

・・・やりましたか？

・・・出来ましたか？

出来なかった事に対して、皆で寄ってたかって責めましたか？

理想を述べて、それをそのまま実現させた政治家なんて、てんちょは見た事も聞いた事もありません。

理想に向かって努力してるんだから、それでいいんじゃないですか？何もしないよりよっぽどマシ。

それなのに、皆が「公約違反じゃ！」って文句ばっかり言うから、政治家がヤル気を無くすんです。「どーせ何しても文句しか言われんのじゃったら、ナーンもしないのが一番楽じゃ！」ってなるんです。

今の政治家がそんな人間ばっかりになったのは、何しても文句しか言わない貴方達の責任ですよ。

そもそも、

沖縄から基地が無くなったら、

国からの支援も無くなるんですよ？

年間平均所得・・・全国最下位
失業率・・・最悪
有効求人倍率・・・最悪

こんな悲惨な状態にもかかわらず、朝から朝までひたすら泡盛を飲めるのは、国からの支援があるお陰なんですよ？

それが無くなっても、今迄通りのおもしろおかしい生活をしていけますか？沖縄県民の方々？よーく考えてイエスかノーか答えて下さい。

仲井真知事。貴方はその事を充分承知しているんだから、それを県民に周知させる義務が有るんじゃないですか？

まぁー、大半の沖縄県民は、そんな事は承知の上で、鳩山さんを怒鳴りつけてるんでしょうが。・・・只のジラ。支援の上乗せを狙っている輩も少なからず入っている筈です。いやらしい。

とにかく、

鳩山さんを筆頭に、政府の皆さん自分の為に頑張っているんです。それはひいては沖縄県民の為になるんです。

もう少し温かい目で見れませんか？多少は汲んでやって下さい。

by霧島酒造の営業マン、海将てんちょ