元、山口県山陽小野田市にある居酒屋海将の店長だった-釣りバカ親父のひとり言（仮名）

大変長らくお待たせしました。其之壱からの続きです。

先ず、肝心の牛タンですが、

一口に牛タンといっても、ピンからキリ迄、多種多様の牛タンが有ります。

国産、国産の中でもホルス、交雑種、和牛、和牛の中でもランクが1番から5番まで、輸入物ではＵＳ産、ニュージー産、オースト産、メキシコ産、等々・・・

更に販売している状態も様々です。

ムキタンも有り、カットキューブタンも有り、皮付きタンも有り、冷凍が有り、チルドが有り、生が有り・・・

海将で使用しているのは、「ＵＳ産の皮付きチルド（若しくは冷凍）タン」です。

これ以外でやると、違うものが出来上がるので、（国産でやると煮込み時間が変わって来ますし、他の輸入物でやると全然美味しくない。）注意が必要です。

輸入物の中ではＵＳ産が一番高価ですが、（1キロあたり3000円前後）必ずこれを使いましょう。一本が1.2kg〜1.5kg位有ります。

そんなに特殊な物ではないので、行きつけの肉屋さんに頼めば仕入れてくれると思いますよ。

手に入ったら、凍っている場合は常温で芯までシッカリ解凍します。芯が凍っている状態で調理すると、仕上がりで中心部が固くて噛み切れないというハメになりますので、これも要注意です。

完全にとけたら圧力鍋に移します。

アッ、そうそう、牛タンは2本でやって下さいネ。1本だと煮込み難いので。上の写真の様に入れて下さい。ギュウギュウに詰めると圧力をかけても肉が柔らかくならないので、鍋が小さい場合はタン先を少し上に浮かせて下さい。

今日はココまで！

続きはまた今度（いつになるか分からんけど・・・）。もう暫くお待ち下さい。

美味しい牛タンのガーリックバター焼を作りたければ！！！

by海将てんちょ

長門で、59歳のおっちゃんが「窃盗容疑の現行犯」で逮捕されたらしい。

逮捕された理由は、

柿泥棒。

近所の家の庭になっていた柿を、3個（300円相当）もいで食べたら、それを見ていたオバハンが、警察に通報して、お巡りさんが来て、捕まったそうです。新聞に載ってました。

・・・馬鹿じゃないか？

捕まったおっちゃんが、では無いですよ。

通報したオバハン、逮捕した警察、記事を載せた新聞社、がです。

どいつもこいつも、どんだけ暇なんじゃろうか？

だいたいが、近所になっちょる柿を3個もいだだけで、こんな事になるこの世の中、私から見れば、イカれているとしか思えません。

たった3個の柿を採られるのがイヤなんじゃったら、他人の手が届く所に柿の木なんか植えるな！

たった3個の柿を採った位で、逮捕だと？他に逮捕せんといけん奴はなんぼでもおるじゃろう？

たった3個の柿を採ったけえって、実名まで出して新聞に載せるんか！？他に載せる記事は無いんか？お前ら本当にキチンと仕事をしよーるんか！？讀賣新聞の記者共！！！

私が小さい頃は、実家の近所の家の庭に柿の木があって、時期になると、よくもいで食べてましたが、（カラスと勝負。カラスは賢いので、柿が熟れたらソッコーでつつきます。美味しい柿がなる木も良く知ってます。）

一度、そこの家の婆ちゃんに見られましたが、私が「こんにちは。」って言ったら、婆ちゃんが「うちの柿は旨いじゃろ？」で終りでした。見られてチョット気まずかったので、下関市の久山園の蜜柑を持って行った事が有ります。

もしその時が今みたいな世の中だったら、

小学生の私は、窃盗容疑で補導され、（カラスも同罪。）

周りから、冷たい目で見られ、

親からは、大叱られして、

私は、不良少年扱いされ、非行にまっしぐら！

って、なっちょったかも・・・

いつから、こんな世の中になった？何でこんな世の中になった？誰がこんな世の中にした？

・・・まあ、ええわい。俺のチカラじゃあ、どうにもならん。

毎日毎日、妥協の人生です。

このまま、どんどん冷たい世の中になっていけばええわい！

将来、絶対に海外移住してやる！国の借金はどんどん増える、若いモンはバカタレがどんどん増える、世間は思いやりも糞も無い自分勝手な人間がどんどん増える、俺のストレスはどんどん増える。こんな国に住めるか！！！

海外移住する予定がある方、是非、私と一緒に如何ですか？1人より2人の方が心強いですよ！

出来れば、ノルウェーかカタールがいいな。行かれる方、是非御一報を・・・

by海将てんちょ

一体全体、何なんだ！？この人わっ！！！

一昨日ブログで書いたと思ったら、もうその日に釣り上げちょった！325kgの巨大本鮪をっっっ！

去年の奴より、一廻りデカい！この人の強運にはびっくりじゃ！凄い！凄すぎるっ！

柳の下にドジョウは2匹いるもんなんですねぇ・・・参りました。

貴方は、沖釣師の神様です。今日から、私は貴方の事を「松方様」とよばさせて頂きます。

いやぁー、凄い。凄いしか言葉が出ん。「鮪馬鹿」とか言ってどうもすみませんでした。反省。

しかし、

萩の漁師は立つ瀬が無いのう・・・

こんなにデカい本鮪が地元の漁場でウロウロしよーるのに、こまいイカやらアジやらばっかり捕って、このサイズのマグロなんか、ただの1本も捕る事が出来んとは・・・

プロがアマチュアに負けてどうする！？一回、青森県の大間の鮪漁でも、見学に行って見れば？もう少し頑張ってね！

因みに、

私は、店を日曜日に営業したので、月曜日に代休を取って、行ってきました。小倉港から海生丸で玄海灘へ。

甘鯛は、1kg位のチビっちゃいのがボチボチ釣れましたが、300kgオーバーの本マグロは釣れませんでした。（当たり前かぁ。）

しかしながら、久々の無風晴天で、大変気持ちよう御座いました。これで又一週間仕事が頑張れます。

何はともあれ、松方様、おめでとう御座いました！こんぐらっちゅれいしょん！

明日、築地市場で競りがあるみたいですが、良い値で落ちるといいですね。って、松方様くらいの人になると、お金の事なんか関係ないか。失礼しました。

by海将てんちょ

11月21日から27日迄、萩の見島沖にて「第12回萩クロマグロトーナメント」が開催されています。

一昨年迄、確か4〜50kg位で優勝出来ていたショボい大会だったんですが、

去年、松方弘樹さんが、突然300kgオーバーの大物を釣り上げて、一躍、全国に名を馳せる大会に成り上がりました。。

ついでに調子に乗って、昨年迄3日間の開催だったのに、今年から一週間の開催になりました。

松方さん、確か去年は2日目からの参加だったんですが、今年はトーナメントが始まる2日も前に見島に入ったそうです。ヤル気満々。

さーて、果たして、柳の下にドジョウは2匹いるんでしょうか？見物です。

しかし、松方弘樹程のレベルの人種っていうのは、やはり幸運の女神が常に背中にへばり付いているんでしょうねぇ。

あんなでっかい海の上を、みんなと同じ様な船で、みんなと同じ様な仕掛けで、みんなと同じ様な餌で、みんなと同じ様に操船しているのに、

1人だけ、ばかでかい本鮪を釣り上げるんですから！まさにミラクル！

松方さん、今度、不運な私に貴方のその強運をほんの少しでいいから分けて下さい。お願いします。

因みに、

松方弘樹さんが、昨年の年末に、一年の締めの言葉を漢字一字で書いていましたが、やはり、

『鮪』

でした。

・・・本物の鮪馬鹿です。（失礼。）

今年も頑張って、去年よりも更にデッカイ「黒いダイヤ」を釣り上げて下さいね！27日迄、毎日ニュースを楽しみにして見てますよ！

by海将てんちょ

海将のメニュー帳では無いですよ。

日本食研の飲食店向け商品カタログです。

飲食店が、この中から好きな物を電話注文すると、翌日に日本食研から現物が送られて来る仕組みらしい。

どれもこれも、袋から出して、焼くだけ、揚げるだけ、レンジでチンするだけ、で出来上がり！

んで、これを皿に移して、お客さんに出して、

200円位で仕入れたものを、600円位取るんでしょうねぇ。

・・・ふざけた世の中です。料理人いらず。

っていうか、日本食研がそのまま飲食店を出せばいいじゃん。

小鉢から焼物、煮物、揚物、酢物、蒸物、飯物やデザートまで、全部そろっちょるぞ。

だいたいが、こんなカタログを持って、ウチに営業に来るんじゃねえっ！ナメとんのか！？この馬鹿野郎！！！

・・・と、ぶちギれてみたところでキリが無い。

西原商会、協食、東商店、豊食、ミスミフード・・・どこもかしこも、こんなもんばっかり、あっちこっちに売りよーる。

売りよーるっちゅー事は、買いよーる店が有るっちゅー事です。買いよーる店があるっちゅー事は、注文しよーるお客さんが居るっちゅー事です。・・・どうなんか？

まあ、その店その店の事情っていう物が有るんでしょうから、私からはこれ以上言えませんが・・・

使いたければ使えばいいし、使いたくなければ使わなければいいと言う事で・・・

あまり深く考えるのは、やーめた！

こんな物が、これ以上世の中にはびこらない事を切に願って、本日の海将日記を早々に終わらせて頂きます。

・・・あー、ヤダヤダ・・・

by海将てんちょ