元、山口県山陽小野田市にある居酒屋海将の店長だった-釣りバカ親父のひとり言（仮名）

春ですねえ。

どいつもこいつも妊娠中。

先日書いた、子持ち飯蛸が産卵の為、休漁に入ったので、

今度は、子持ち耳烏賊を仕入れました。

瀬戸内側にお住まいの方は、耳烏賊と言えば、頭（厳密に言えば、胴）から足の先迄が4〜5cm位の小さい物しか見た事が無いと思いますが、

日本海側の耳烏賊は、写真をご覧の通り、デカいのは15cm位有ります。（又、判りにくいにも関わらず500円玉を置いてみた。）

今の時期、例に洩れず、こいつの頭（厳密に言えば、胴！）にも、子がパンパンに入っています。旨い。

多分、5月の半ば迄位のもんでしょうが、海将でお出ししてます。

が、

基本的にコース料理の炊合わせに入れ込むので、よっぽど大量に入荷が無い限り単品のメニューには書いて有りません。そんなに沢山捕れる物では無い様なので、大量に入荷する事もまず無いな。

という事で、

食べたい方がおられれば、お店のスタッフにお尋ね下さい。

余分が有れば、お出し出来ます。余分が有れば。

全然関係無い話ですが（いつものパターン）、

先日、よく来られる常連さんと一緒に、たまーに見かけるお客さんが来られたんですが、

常連さんから予約を受けた時に、いつもの如く「なんでもいいから何か作っといて。」って言われてたので、その時の旬の食材を仕入れて、料理してお出ししました。

「なんでもいいから」と言われたという事は、当然、食材の金額はたいして気にせずに仕入れる事が出来ます。そりゃー、何万もするモノはさすがに控えますが。要するに、ある程度はてんちょが自由に料理が作れるという事です。有り難い限りです。

が、

その作った料理をいつもの如く常連さんにお出ししたら、一緒に来ていたたまーに見かけるお客さんが、

「こんなエエもん、わしゃあこの店に何回も来ちょるけど食うた事無いでぇー！」

って言ってました。

・・・当たり前だろうが。

お宅ら、海将に来ても、コース料理を頼む訳でも無く、単品のメニューからせいぜい一皿7〜800円までの腹が太りそうな料理だけを注文して、単価が高い料理には目もくれず、しかも、日替わりで書いている料理は頼むのが怖いのか何なんか知らんが一切無視して、安い定番居酒屋料理と酒を飲み食いして、1人3〜4000円でキッチリ収めて帰るじゃろ？

それで、良いモノが食える訳が無いだろうが。ウチはボランティア活動団体じゃあねえぞ。曲がりなりにも商売をしているんだから、金額に見合った料理しか出ん！

何を考えちょるんやら・・・

「こんなエエもん、わしゃあこの店に何回も来ちょるけど食うた事無いでぇー！」

って言ってましたが、

「食うた事無いでぇー！」

じゃなくて、

「食う金を出す気が無いでぇー！」

です。言葉を間違ってますよ。言語は正確に使いましょう。

by海将てんちょ

今日の読売新聞にこんな記事が載ってました。

「コタツ内携帯でやけど 電話機メーカー逆転敗訴」

読んでみたら、

ケータイをポッケに入れたまんま、コタツで寝ていたおっさんが、

コタツの熱でケータイが熱を持って、そのケータイで低温やけどをした。

んで、そのおっさんは、

「ワシがやけどをしたのは、このケータイが全部悪い！！！」

って、裁判所に訴えたら、

・・・そのおっさんが勝った。損害賠償金を221万円払えだとさ。

判決理由は、

「ポケットに入れたままコタツで暖を取ることを説明書で禁止したり、危険を警告する表示をしていない」

・・・だとさ。

こんな事を言ってたら、ケータイの取説は六法全書より厚くなるぞ。

訴えるおっさんも狂ってるが、裁判長も狂ってる。2人とも一度精神病院で診察を受ける事をお勧めするぞ。

っつーか、

皆さん！

ポッケにケータイを入れてコタツに入りましょう！

メーカーから221万円貰えますよ！

儲かりまっせーっ！

byお店をやめてクレーマーに転職しようと考え中の海将てんちょ

だーいぶ前に「翡翠銀杏」の話をした様な気がしますが（してなかったっけ？・・・忘れた。）、

今日は「翡翠茄子」です。写真の写りが悪いので良く判らないかも知れませんが、実際はかなり綺麗な翡翠色をしています。

始めに、茄子に切目を入れて油で揚げます。

ここでワンポイントアドバイス！

茄子を油に入れたら、当然、茄子が浮きます。油に浸かっていないところが揚がらないので、ずーっとそばについてクルクル回さないと万遍なく揚がりません。

「あーっ！面倒臭い！」って思っている貴方。

茄子を入れたら、写真の様にその上に網を乗せましょう。放ったらかしでも綺麗に茄子が揚がります。バンザイ！

んで、

茄子が揚がったら、直ぐに氷水に落として茄子を一気に冷やします。これをしないと、茄子の色がとんで、翡翠茄子では無く、タダの揚げ茄子になっちまいます。

良く冷えたら、皮を剥いて吸い地に漬け込み、1時間位したら鍋だし位の濃さの出汁に漬けかえます。

冷蔵庫でよーく冷やして、出来上がり！

後は、適当に包丁して、器に盛って、出汁をかけて、糸がきをぶっかけて食いましょう。

山掛けにしても旨いですよ。その時は、醤油を少々かけてから食べましょう。

っつーか、

こないだ書いた「真鯛の真子」。

いつも、鯛を捌いた奴から出てくる真子を使うんで、全っ然知りませんでしたが、アレって単品で購入すると、メチャメチャ高いんですねぇ・・・

300gで2000円位するらしい。

今日、煮含めた真子の重量を量ったら、約660g。と言う事は、たかだかこの位の量で4000円以上！・・・マジかっ！？

ワザワザあれこれして海将のメニューで出してお金を貰うより、生のまんま余所に売った方が儲るぞ。

んんー。こんなに高級品だったとは・・・いつもオマケ感覚で使っていたんで、この歳になるまで知らんじゃった。

しかしまあー、

真鯛の真子とか白子って、

元々が、たまたま鯛の腹から出てくる、言ってしまえば「タダ」みたいなもんなんだから、もうちょい安く売ってもいい様な気がするんですが・・・

・・・これが「需要と供給のバランス」っていう奴かぁ？

てんちょは絶対に買いませんけど。

全然関係ない話ですが、

今日来店されたお客さんの中の一組に、ゴルフコンペの打ち上げでどこやらのちびっちゃーい会社の社長連中の12名のグループが有ったんですが、

まぁー、口が悪い悪い！（えっ？お前が言えた柄かって？・・・ごもっとも。まぁー、その辺は置いといて）全員5〜60歳のええおっさんばっかりだったんですが、そんな歳になっても口の聞き方を知らんとは・・・。よく今迄商売がやって来れたのう。いつも取引先の人間にヘーコヘーコ手を揉みながら頭を下げよーると、その反動が出るんじゃろうか？

「類は友を呼ぶ」って諺が有りますが、まさしくその通り！12名の内、半分以上が海将では滅多に見掛けないボンクラ共でした。

威張るのはお前が社長をやってるちびっちゃーい会社の中だけにしとけっつーの！俺はお前んとこの若い衆じゃねえぞ。あんだけ威張り散らして、余所の店でなんかいい目に会った事が有るんじゃろうか？

書き出したらキリが無いので、そのボンクラ共の中の1人の最初の一言だけ書いときます。他にもわんさかと宣いやがったんですが。

スタッフ：「お待たせしました。生ビールです。」

ボンクラＡ：（生ビールを一口飲んで）「ナーンかぁ！このビールはぁ！どーせサントリーのモルツかなんかじゃろう！？クソ不味いっ！アサヒは無いんか！？アサヒはぁーっ！？」

・・・だと。ヱビスなんですけど。っつーか、お前がメニューを見てヱビスの生を頼んだんじゃろうが。このボンクラ野郎。何が気に入らんのか知らんが、座って5分も経たん内にギャーギャーわめき散らしやがって。よっぽど会社が儲かって無いんじゃろう？じゃけえってこっちに八つ当たりすんな！ボケェ！

しかも、週に何回も洗浄しているサーバーで、毎日換える樽で、綺麗に洗ってギンギンに冷やしたジョッキに注いだサッポロヱビスの生ビールを飲んで、言うに事欠いて「クソ不味い」だと？

毎日毎日一生懸命旨いビールを出そうと気を使っている店に対してよくそんなセリフが吐けるのう。それでも少ないながらも社員を雇って商売している経営者か！？もう一回小学生から道徳の勉強をやり直して来い！馬鹿野郎。

まあ、

日頃、お家で母ちゃんに発泡酒ばっかり飲まされてるボンクラ共には、舌が麻痺してヱビスの旨さなんて判らんかあーっ！？

二度と来るな！っていうより、

海将の周辺をうろつくな！この辺一帯の風紀が乱れるっつーの！

ボンクラにはボンクラに似合う店が有るだろーが！そっちに行け！そっちに！シッシッ！

お前らみたいなボンクラ野郎に来店されても有り難くもナンともねえ。うっとーしいだけじゃ。

by海将てんちょ

先日紹介した「フルトマ完熟ゼリー（厳密に言えば、寒天）」。

早速真似して作ってみた。ら、すぐ出来た。チョー寒天。・・・じゃなくて、簡単。

池トマトっていうトマトの仕入れ先がサッパリ判らなかったので、フルーツトマトの定番「徳谷トマト」を仕入れて、

先日書いた手順の通り作ったら同じのが出来ました。ナーンも違わん。

しかーし！

やっぱりフルーツトマトはそのまま食べるのが1番旨い！

今日も仕入れて一つ味見をしたら、あまりにも旨かったんで続けざまに二つ食べてしまった。その後に写真を撮って無かったのに気がついて、すぐ撮ったんですが、歯抜けの写真になってしまった。・・・チーン

これを潰してゼリー（厳密に言えば、寒天！）にするなんて勿体ない。どう考えてもそのまま食べた方が旨い。もう二度とフルーツトマトでゼリー（厳密に言えば、寒天！！！）は作らん。素材に勝る味付け無し！

今度作る時は、フツーのトマトで作ろう！と、固く心に誓うてんちょであった・・・（水戸黄門の最後のナレーション風に読んで下さい。）

因みに、

今日、スッポン鍋の予約が有ったのでお作りしたんですが、

食べられた後に、トマトのゼリー（厳密に言えば、寒天って言ってるだろうが！！！）を、

「スッポンの血のゼリーです。」

って言って出したら、

「ウッソじゃろーっ！！！」

って、かなりビビってました。

・・・そうです。ウソです。

by海将てんちょ

面白い広告を見つけた。

読売旅行のチラシで、

防府出発で、おのだサンパークで始まるポップサーカスを見に行くツアーなんだそうですが、

「〔ご愛読者謝恩企画〕なんと！チケット代・バス代込みで3,980円！！2010ポップサーカスin小野田公演」（小人3480円）

って書いてあった。

・・・一体全体何の「謝恩企画」？「なんと！」ってナニが？このビックリマークはナーニ！？

確か、前売でチケットを買ったら、大人2200円小人1200円だったような・・・

しかも、防府と小野田の距離はたかだか50km位、往復しても約100km、

普通の乗用車で、燃費が10km/lとして、往復100kmでガソリン10リットル=約1300円。

大人2人と小人2人で行くとしたら、

（前売）大人2200円×2＝4400円と、小人1200円×2＝2400円。プラスガソリン代1300円。イコール8100円で済む。

それなのに、

朝8時30分に防府でバスに乗って、

山口市に寄りーの、阿知須に寄りーの、宇部市に寄りーの、

2時間以上、乗り心地の悪いバスに見ず知らずのアカの他人と一緒にギュウギュウに詰め込まれた状態を堪え忍び、

サーカスは1時から始まるにも関わらず、11時位にサンパークに連れて来られて昼飯をサンパークの中の飲食店で自腹で食わされ、

1時から3時前迄サーカスを見て、

帰りのバスが出発する4時迄サンパークで時間を潰す間に更に金を遣わされ、

4時にバスが出発して、

朝と同じ目に会いながら、2時間以上バスに揺られて、防府に着くのが6時過ぎ。

んで、一家四人で14920円也。

自由気ままに自家用車で行くより、7000円位高くつく。こりゃ傑作！っつーか、ありえなーい！

しかも！

一番近場は宇部の流川から乗る様になっちょるが、

もし流川から乗るんなら時間的にはものの10分もかからんのに、

その距離を移動するのに、一家四人で往復（大人3980円−前売券2200円＝バス代1780円、小人3480円−前売券1200円＝バス代2280円、大人1780円×2名＝2名分のバス代3560円、小人2280円×2名＝2名分のバス代4560円、3560円＋4560円＝）8120円も取るんか！？間違いなくタクシーを呼んだ方が安いぞ！！！

もう一度聞くが、一体全体何の謝恩企画？「なんと！」ってナニが？このビックリマークはナーニ！？

こんなツアーに参加するくらいなら、自家用車で行った方が・・・どっかで、そーとー良い昼飯が食えますよ。因みに、海将はお昼の営業はしておりませんので、悪しからず。

by海将てんちょ