ヤンニョムを作る前に、
肝心要の白菜の漬け方を書いときます。
まず、
水10リットルに対して、塩1kgの割合で塩水を作ります。
そこに、
四つ割りにした白菜を天日に半日当てたものを漬け込みます。
白菜は、芯の所だけに包丁で切り込みを入れて、葉の部分は手で裂いて下さい。綺麗に裂けます。手で裂いた方が漬かりが良くなります。
んで、
漬けたら、重しをして蓋をします。
1日経ったら重しを外して1度良く混ぜて蓋をして、もう1日漬けます。冬場は、更にもう1日。
芯が柔らかくなったら、1度笊にあげてボウルに移し、水にさらして適度に塩気を抜きます。塩気を抜き過ぎると、数の子等の他の塩漬けと同様、苦味が出てきますので要注意。
適度に塩気が抜けたら、再度笊にあげて、水気をシッカリきります。
搾ったら駄目ですよ。繊維が潰れて不味くなります。自然に水分を抜いて下さい。
白菜漬けはこれで完成。
次回は、
ヤンニョムを作ります。
お楽しみにー。
by生粋の日本人、海将てんちょ
旨そうでしょ？てんちょが作りました。
・・・うっそー。
「トロアメゾン」のイチゴのタルトです。
これが旨い。もう、10年位前から買い続けてます。年末には、日頃からお世話になっている業者さんにこれを配って回ります。・・・全部で50個&ホールを5個！
トロアメゾンといえば、シュウロールが有名ですが、てんちょはコッチの方が断然お勧めです。
皆さんも、どうぞ！・・・自分で買ってけろ！
・・・全然関係無いんですが、
先日書いた「消費税10%」。
ある人から「どっちにしても、欧米より全然税率が低いんだから、日本ももう少し上げてもいいんじゃない？」って言われたから、反論。
確かに、イギリスもスペインもギリシャも付加価値税は20%前後ですが、
だからと言って、その国の財務状況は良いんですか？
否！最悪です。・・・日本は最悪以下ですが。
付加価値税を20%取ろうが30%取ろうが、根本的な税金の使い方を変えない限り、ナーンにも変わらないという良い例です。
逆に好景気に沸く台湾。消費税率5%。
そもそもが、
日本も消費税を導入しましたが、
導入した事によって、日本の財務体質が改善されましたか？
されてません。逆に悪化の一途。
0%を3%にしようが、3%を5%にしようが、5%を10%にしようが、10%を20%にしようが、
一般国民から吸い上げた血税は、余分に吸い上げた分だけ無駄に使われる仕組みになっているんです。色んな屁理屈をつけて。
いいですか？
欧米がそうだからって言って、何故にその真似をしなくちゃならないんですか？
真似するんなら、悪いお手本を真似せずに、良いお手本を真似するのが常識です。
以上。
by海将てんちょ
嫁さんに、
「分葱5把程スーパーで買ってきて。」
って頼んじょったら、
通常の10把分位が一括りになった奴を、5つ買ってきやがった。
・・・5把といやあ、5把じゃけど・・・
実際は、50把じゃろうがっ！・・・こんなに、どーするんかあーっ！物には限度が有るぞっ！
・・・ぬた和えでも作るか。
買ってきた嫁さんも嫁さんじゃが、
グリーンハウスの松村社長！
こんなに大量な分葱を1把にして出荷するなんて、
しかも、それを398円で店頭に並べさせるなんて、
なんか嫌な事でも有ったんですか？
・・・全然関係無いけど、
だいぶ前に紹介した、ウチのアルバイト「天然大ボケＡ実」。
先日、正社員で就職が決まって、2年以上頑張っていた海将のアルバイトを卒業しました。アッチャン！頑張ってるかいっ！？
折角、いじり甲斐のある子だったのに、残念。
んで、
新しくアルバイトの募集をかけたら、
16歳と17歳の女の子が応募してきたんで、取り敢えず、両方入れてみた。
んが、
17歳の子は、ヘラヘラしてばっかりで全く仕事をしようとしないので、
1週間でクビにした。教える気力さえ沸かない働きぶり。物には限度が有るぞ。・・・何十人とアルバイトを使って来たが、コッチからクビにしたのは3人目。稀に見るタイプを雇ってしまって、てんちょの見る目の無さを痛感。
更に、
16歳の子の方は、
仕事はそれなりにテキパキとこなすんですが、
1ヵ月の間に、
バイトを3回すっぽかした。んで、最終的に来なくなった。連絡もして来ん。・・・このパターンは海将始まって以来初。前代未聞の出来事。
本人と連絡が取れないので、母親に電話をしたら、
「お宅が悪い。」
みたいな事を言われて、一方的に電話を切られた。・・・親がボンクラじゃけえ、子供がボンクラに育つ。これが6月中頃の出来事。
それから半月が経ち、
7月5日（海将の給料日）、店の電話がなって、出たら、
「河口由香里ですけど、6月の始めにアルバイトに出た時の給料を取りに行ってもいいですかあ？」
・・・だとさ。アルバイトをすっぽかしておいて、すみませんの一言も無いくせに。物には限度が有るぞ。
まぁー、払わなければいけないもんは払いますけど。1万2万の事でもめるのもめんどくせー。
しかし、いくら若いからと言っても、こんなのが立て続けに2人もバイトに入るなんて、
とうとう、日本の終わりが始まったな。ゆとり教育の賜物。・・・12年商売やってきて、30人以上のアルバイトを使って来て、その内の約半数が海将に入った時には未成年者じゃったが、こんなボンクラは2人しか見た事無かったぞ。
・・・という事で、
海将では、現在アルバイトを募集しています。
20歳以上限定で！出来ればゆとり教育を5年以上受けていない方。
女の子は怒りにくいから、女郎より野郎大歓迎！
「仕事をする」という事がどういう事か理解出来ている方、お電話お待ちしています。
byエロ息子とジラ息子にはまともに育って欲しいと切に願う海将てんちょ
今日魚屋さんに注文した食材を、
いつもの様に、店に持って来て貰って、
明細書と領収書を見て、
驚き桃の木サンショの木、ブリキに狸に洗濯機！
なんと！
『平成【22】年【7】月【7】日【11111】円也』
・・・どんだけぞろ目で並んじょるんか！？
なんか、良い事が起きるかも。
そういやあ、
10年位前にも、
スーパーで買い物をした時に、レジで計算して貰ったら、
『11111円』
っていうのが有った。
・・・その時は、
・・・別に、何にも良い事は起きんじゃった。。。
常日頃から、ろくな事をやって無いてんちょに、
たかだかこれ位の事で、良い事なんかが起きる訳が無いか！
by海将てんちょ
関鯵40〜45cmを25本、関鯖45〜49cmを4本、
・・・大漁！
・・・は、いいんですが、・・・4万円の竿が折れた。
・・・しゃーないか。
7月4日（日曜日）、
海生丸に予約を入れていたんですが、土曜日に確認の電話を入れたら、
船長が何を勘違いしたんか知らんが、予想天気図を見る限り、朝から凪ぐにも関わらず、「明日は風が強いけえ、中止にします。」って言われた。・・・？？？訳判らん。
不思議でやれんじゃったけど、敢えて突っ込まずに「判りましたあ、又お願いしまーす。」って電話を切った。
んで、
凪丸の船長に電話したら、「明日は出ますけど、釣座がもう予約で埋まっちょるんよー、ゴメンね。」って言われた。
んで、
宝生丸に電話したら、「明日は出る予定やったんじゃけど、船の舵の油圧が抜けて走れんけえ、明日から修理するけえ、中止になったんよおー、ゴメンねえ。」って言われた。
・・・踏んだり蹴ったりか！？
という事で、
日曜日は小潮だし、関鯵でも釣りに行くかあ、と思って「かいゆう」に電話したら、「大丈夫ですよおー。」とのお返事。
やれやれ、一安心。
しかーし、
今はもう7月。
例年なら大鯵のノッコミも終了して、中鯵の数釣りが始まっている季節。
まあ、釣りが出来ればそれでいいか！と気を取り直して、朝4時に防府を出港、愛媛沖のポイントに到着。
・・・愛媛沖？
・・・ここは、大鯵のポイントでは？
・・・もしかして、
と淡い期待を抱きながら、仕掛けを投入すると、
・・・いきなり45cmの特大鯵が！！！
しかも、腹を捌いて見たら、
産卵が終わってない。っていうか、真子も白子もまだ全然小さい。
例に漏れず、鯵も他の魚と同様、行動パターンが1ヵ月以上遅れているみたいです。
ラッキー！
という事で、
ひたすら、コマセ籠に地アミを詰めては仕掛けを落とし、竿をしゃくって撒き餌を撒き、鯵鯖が付いたら巻き上げて、
イチイチ玉網ですくうのも面倒臭い位あたって来るので、針外れは覚悟の上で抜き上げていたら、
大鯖と大鯵がダブルでかかって、それを強引に引っこ抜いた時に、
「Daiwa潮流ドライ350」の穂先が、
「バチンッ！」
と、折れた・・・。無理し過ぎた。
それからは、
貸し竿を借りて、
丁寧に玉網ですくいながらの真面目な鯵釣り。さすがにペースが落ちたが、ひたすら釣れる釣れる。・・・が、・・・しんどい。鯵もつれるが腕もつりそう。
船長が「後30分であがりますよお。」ってアナウンスした所で、やめた。飽きた。
途中、潮止まりで1時間位喰いが止まったが、
竿が折れずに、納竿時間ギリギリまで引っこ抜いていたら、多分50本位は釣れてたんじゃないか？
相変わらず、馬鹿みたいに釣れました。
日頃「あたりが無い・・・針にかからん・・・魚はおるんか・・・？」みたいな釣りばっかりしているてんちょとしては、まあ、いいストレス解消にはなりました。
でもねぇー、
ほぼ間違いなく、鯵と鯖しか釣れないので、やっぱりイマイチ面白くない。
という事で、
鯵鯖釣りは、
又、来年！！！・・・今年はもう行かん！
by甘鯛釣りに行きたかった海将てんちょ
