元、山口県山陽小野田市にある居酒屋海将の店長だった-釣りバカ親父のひとり言（仮名）

は〜いっ！

1.９kg、ちょっと太りすぎて先生に叱られた妊娠５ヶ月の石鰈よ〜ん！

お腹の中の赤ちゃんがワタシから栄養を横取りしていくので、今からどんどん不味くなっていく可哀想なワタシです！

もう1〜２ヶ月経ったら、

生じゃダメッ！

生じゃイヤッ！

お願い！ワタシを抱いてっ！いや間違えた！焚いてっ！

じっくりゆっくりワタシを煮付けて！ぁあ〜んっ！

そして・・・食べてっ！あっ！あんっ！もっと食べてっ！もっと！んあああぁぁ〜っ！

お腹の子供と一緒に、

貴方のその二本の長い棒で隅から隅までいじくりまわしながら、

ワタシを食べてっ！

by今日は２週間ぶりに席がイッパイにならなかったからヒマヒマビームで連チャンブログアップじゃこの野郎！海将てんちょ

さっき、河豚刺しひいて、あしらいを盛るときに、

確かさっきここにアサツキ（細ネギね）の半端があった筈やけど・・・どこにやったんやろか？って探してたら、

横のシンクの中に魚の屑と一緒に捨ててあった。

オレ『おーい！〇〇（ポンコツ1号ね）！ちょっと来い！お前、アサツキの半端捨てたやろ！？ナンで捨てた！？ナ・ン・で・す・て・た！？ん゛あ゛あ゛っ！？』

ポンコツ1号『・・・泥が付いてたんで・・・』

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

オレ『・・・テメエ、野菜に泥が付いてたら、洗って使うんが面倒くせえからって捨てるんか！？普通は洗って使うんが当たり前やないんか！？っつーか、野菜って泥が付いちょるモンじゃないんか！？テメエ今まで泥が付いた野菜は全部捨てよったんか！？松茸買ったらそのまんまゴミ箱に捨てるんか！？だいたいがテメエ、毎回毎回筋の通らん言い逃れをするけどお前の思考回路はど〜なっちょるんか！？オイ！コラッ！ナンとか言えやっ！』

ポンコツ1号『・・・スンマセン・・・』

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・はあぁ〜ああぁぁ〜〜〜〜〜〜〜〜〜この心のこもってないスンマセン、ナン百回聞いたやろか・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ふわあぁ〜ああぁぁ〜〜ああぁぁ〜〜〜〜〜〜〜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ため息しかでんわ。

by誰か馬鹿につけたら馬鹿が治る薬を売ってるところを教えてくれ！1００万迄なら出す！海将てんちょ

あんまり写真を撮る暇がなかったのでこれしか撮れんじゃったけど、撮れた奴だけ載っけてみた。

北海道産タラの松茸餡掛け

宇部産マナガツオのムニエルバルサミコソース

下松産トラフグ薄造り

広島産カキのベーコン巻き照り焼き

佐賀産スッポンの大根煮

鳥取産活ズワイガニのグラタン風（これがかなり効いた・・・）

って感じです。

他には、

茶ぶりナマコ、前菜五点盛り（クリームチーズ酒盗和え・合鴨ロース焼・鶏モモ照り焼き・小鰯梅煮・翡翠銀杏・干し柿バター巻）、刺身五種盛り（団扇海老・生雲丹・ニシ・タイラギ・カンパチ）、雲子（タラの白子）とブトエビのかき揚げ、和牛ヒレステーキ、炙りシメサバの棒寿司、シジミ汁、焼きプリン、

で、税込７５００円にゃり。

この金額でこの料理。どれも見えないところにひとひねり加えてやりましたが、

アホなコンサルタントの言いなりになって原価率を追い求めている同業者、真似できるならやってみろ。

損は出んけど、原価率スゴいぞお〜っ！

因みに、日頃からお世話になってる人達だったので７５００円のコース料理をお受けしましたが、

通常は５２５０円までのコース料理しか受け付けていませんから、悪しからず。

byやっぱり料理は楽しいね！海将てんちょ

開けたら閉める。

出したらしまう。

使ったら片付ける。

返事ははっきりとする。

お客さんが入られたら『いらっしゃいませ！』

お客さんが帰られるときは『ありがとうございました！』

間違いを犯したら謝る。

仕事中はテキパキと動く。

遅刻をしない。

古い食材を使わない。

汚れた皿に盛り付けない。

欠けた皿は使わない。

揚げすぎない、焼きすぎない、煮すぎない。

温かい料理は温かい内に提供する。

冷たい料理は冷たい内に提供する。

毎日風呂に入る。

キチンと歯磨きをする。

外出から戻ったら手を洗う。

落ちているゴミは拾う。

その他もろもろエトセトラ。

当たり前の事を当たり前にこなす。

1００％こなす。

簡単なことです。

当たり前の事を当たり前に1００％こなすっちゅうのは、

常日頃から気をつけていれば、誰でも出来ます。難しいことは只の１つもない。

そして、

それがキチンと出来ていなければ、

その店は繁盛しません。

キチンと出来ていれば、

たいていそれなりにお客さんには来店して頂けます。例外もありますが。

飲食店のみならず、全ての業種に共通します。基本の『キ』。

チンプンカンプンな経営コンサルタントの言いなりになって（最近の経営コンサルタントはナニを宣っているのか知らんが、１０年くらい前は基本のキを無視してとぼけた事ばっかり言ってましたよね。）、

目玉商品を無理矢理作るとか、

平日はドリンク半額とか、

1０時以降は２割引とか、

毎週毎週折り込みチラシを入れるとか、

顧客管理？日報管理？DM送付？メルマガ配信？クソ食らえ！

そりゃあね、無駄な事とまでは言いませんよ。

しかし、順序が違う店があるのも事実です。逆上がりも出来ない人が月面宙返りをやりますか？ゴーカートしか乗った事のない小学生がF1マシンを操れますか？

当たり前の事ができてないのに、DM送付してどーするんですか？DM見て来店されたお客さんを怒らせて二度と来店してもらえないようにしてるだけですよ。カネかけて、DM送付して、お客さんを減らす。・・・なんじゃそりゃ？

少なくともてんちょは1５年間の間、そういう類いの事はほとんどやったことがありませんが、当たり前の事ができていないのにそんなことばっかりやっている店より多くのお客さんにご来店して頂いてきたと自負していますし、お客さんからもそれなりに評価を頂いています。

効き目のある特効薬は、掃いて捨てるほどありますが、

特効薬の効き目は持続しません。

更に、特効薬は、使いすぎると効き目がどんどん悪くなります。

薬に頼らず、自分自身に力をつける。

病気も不採算店舗もおんなじことです。

・・・要するに、

こんな事を書くと、いつもの如く『海将は生意気な。小癪な。』ってオレの見えんところで陰口こそこそ叩かれて、またお客さんを減らすのは合点承知してますが、

数年単位で業態変更を繰り返す経営展開やチェーン展開等を目論むならちょっと話は違ってきますが、個人経営の小さな居酒屋を持続的に運営するって事に限って言えば、簡単な事なんですよ。楽勝。

唯一、難しいのはね、

この意識を従業員に浸透させること。

判ってても、

やってるふりして、やってないのが多いですから。皆が皆とまでは言いませんけどね。勿論、キッチリやってる従業員も沢山います。

『やっても出来ない』と、『出来るのにやらない』は、結果は同じに見えますけどね。全く違いますよね。

という事で、

明後日、２日後、２４日（土曜日）、

お陰様で予約で満席になっておりまして、既に４０名程度のお客様の予約の問い合わせをお断りしておりました。

んが、

たった今、電話があって、

1０日以上前から入っていた土曜日の11名の宴会の予約が、

キャンセル。バカタレ。アホンダラ。オタンコナス。

やっぱり、見ず知らずのオバハンの予約は取っちゃあイカン。反省。

席が空きましたので、

予約のお電話お待ちしております。

『予約は決まってから入れる。』当たり前の事は当たり前にこなそうね。

あっ、因みに一言いっときますが、

てんちょに限って言えば、

当たり前の事を当たり前にこなす相手は、『当たり前な人にだけ』ですからね。

当たり前に接しているのに、当たり前じゃない態度で出てくる人に対して当たり前に振る舞うのをやめるのは『当たり前』だと頑なに信じてますから。・・・これは、今の世の中に照らし合わせれば、『当たり前の事が出来ていない』っちゅう事になります。売上を落とす悪い例。真似しちゃダメよ。

by写真は最近のてんちょのケータイの待受画面ですが・・・ナニか？海将てんちょ

フンガァ〜！

来年からの仕事に備えて、大型免許を取得するために今日から西日本自動車学校に通い始めた海将てんちょでがんす！

今日は本鰹が入ったざんす！

鹿児島産の６.２kgでがんす！

もう名残のようで、脂気はあんまりないざんす！フンガァ〜！

こんなヤツは、レバー刺みたいに胡麻油&塩で喰うとフンガァ〜！

っちゅうか、

最近の宇部の市場は、クソみたいな魚しか競りにかからんが、大丈夫か？

モノがしっかりしているヤツはほとんど上送りになっちょるみたいじゃが・・・

まあ、関東地区に送りゃあ、

こっちで揚がった魚が、みな倍値くらいで売れるみたいじゃけえ、仕方がないんか？

しかしまあ、地元で獲れた魚が、

カスばっかり地元で消費されて、上等なのは上送りって、

なんか空しいのう・・・

最近は、子持ちのシャコさえも競りにかからんぞ・・・

・・・フンガァ〜！

アホ山ゆきお、もとい鳩山ゆきおもフンガァ〜！今度こそ嘘つくなよ！引退しろよ！このオオカミ老人が！

アホしんぞう、もとい安倍しんぞうもフンガァ〜！日銀に建設国債を無制限に全額引き取らせたらど〜なるかも判らんのかオマイは！？目先の経済情勢に気を取られて大局が見えない七光り老人が！

こんなことばっかりやってて消費税引き上げを判断するときに偽の好景気を粉飾して消費税を引き上げたって、更に悪い状況が待ち受けてるだけなのにねえ。

イギリスはナンパ〜じゃ、フランスはナンパ〜じゃ、スペインはナンパ〜じゃ、

何で不景気まっしぐらの国の真似をする？意味わからん。

ホンマ年がら年中人気取りと私利私欲を貪る事に終始しやがって・・・いつ仕事するんかいのう・・・

by晩飯でレバー刺を腹一杯食って若干気持ち悪くなった海将てんちょ