元、山口県山陽小野田市にある居酒屋海将の店長だった-釣りバカ親父のひとり言（仮名）

クリスマスも過ぎ去り、サンタクロースのアルバイトが終わったかかしは、

アルバイトで稼いだお金で着物を買って、

無事にお正月を迎える事が出来た様です。・・・娘がおったんじゃね。知らんじゃったけえ、お年玉は用意して無いよ。

正月明けから又仕事をしないといけませんが、

ちゃんと次の仕事は決まっちょるんじゃろうか？

まだ小さい子供を抱えちょるんじゃけえ、あんまりゆっくりしちょらんと早く仕事を始めなさいよ！

by海将てんちょ

新年明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願い致します。

という事で、

又、始まりました。新しい一年が。

結局、12月31日から1月3日迄お休みを頂いて、今日が海将の初日になりました。いやぁー、良く休んだ。ゴロゴロし過ぎて身体が痛い。貧乏性なので、毎日きちんと動いてないと逆に体調があまり善くないみたいです。

今年も1年、おもしろおかしく楽しく元気に働くどおーっ！仕事は楽しく一生懸命が一番！

さすがに、四日間もゴロゴロしてると気が狂いそうなんで、

1月2日（土曜日）、年明け早々初釣りに行って来ました。

今回は久しぶりに、防府から出船する「かいゆう」で佐賀関に関サバを釣りに行って来た。

関サバは10日前位から釣れ始めたので今はまだ「はしり」の時期で、型は小振りなのが結構混じりますが、それでも10本中3本ぐらいは40cmオーバーの大サバが上がって来ます。

これが旨い。済州島辺りの鯖も脂が乗って割と旨いですが、今からの時期の関サバも脂の乗りは抜群です。しかも、脂の質が済州島のサバとはひと味違う。とにかく旨い。

40cmオーバーの1本釣りの関サバとなると、市場で買えば1本3000円は下りませんがそれだけの値打ちは充分に有ります。たまに、1本5000円以上の値が付いているのがありますが、ありゃあなんぼなんでも高すぎる。

今日は、大サバが11本釣れた。もう少しすると20本は固い。

それはいいとして、

サバ釣りに付き物の丸鯵、あれどうにかなりませんかねえ？全然旨くないけどわんさか釣れる。

誰か、丸鯵を釣らずにサバだけ釣れるやり方を知っている人がいたら、是非教えて下さい。

とにもかくにも、今年も1年頑張って行こうと思ってますので、皆さん重ね重ね宜しくお願い致します。

因みに、

初詣は、てんちょは毎年赤間神宮に参ります。おみくじはここでしか引きません。限定1回。

ここのおみくじが結構シワい。あんまり大吉が入って無い上に大凶が入っちょる。5年位前に1回大凶を引いた。初めて見たんでびっくりたまげた。元日に大凶を引く奴ってそんなにおらんと思うんじゃけど。

んで、今年は、

「大吉」じゃった！30年以上お参りしてますが、大吉は多分2回目だと思う。

・・・なんか良い事が有りそうな予感。・・・それとも・・・もしかして・・・これで1年分の運を使い果たしてしまったか？・・・イヤー、待てよー、こないだ大吉を引いた年はなんか悪い事が有った様なぁ・・・かと言って・・・大凶を引いた年は悪い事はなんにも無かった様なぁ・・・大吉を引いて良かったんじゃろうかぁ？悪かったんじゃろうかぁ？・・・どっちじゃろうか？・・・ま、どっちでもええか。

by大吉を引いてしまったが為に年明け早々疑心暗鬼に陥っている海将てんちょ

今年も遂に残すところあと1日となりました。・・・1年が早すぎるっ！アインシュタインよ、これも「相対性理論」か？俺が周りより早く動くから時間が経つのが早いのか？教えてくれいっ！

それはさておき、

海将も、今日で仕事納めです。

今日は、「クエ料理」をお出ししました。クエ刺し、クエちり、クエ柚庵焼、クエあら味噌煮、クエのアクアパッツァ、以上5品。（写真を載せたいんですが、いつもの如く忙しくて撮る暇が無かった。）・・・クエの松茸巻揚げも予定していたんですが、身が足らんじゃった。ちょっと不満。

因みに、このクエ、ウチの取引先の魚屋さんから買ったんですが、1本8500円でした。

ところが、

同じ日に、同じ市場で、同じ大きさの、同じ産地の、同じ金額の、要するに全く同じクエを、よその料理屋は別の魚屋から13000円！で買ったそうです。魚屋ぼったくり！

・・・それよりなにより買った店は一体全体なんぼで売るんじゃろうか？一般的な原価率で計算すると約35000円位、倍掛けでも26000円。注文したお客さんも悲惨じゃのう・・・。同じ物を食べるのに、ウチの料金の2倍位の金額を払わんといけんとは・・・。

同業者の皆さん、魚屋さんにとどまらず、取引業者はちゃんと選びましょう。こういう事でお客さんを遠ざけてしまう事も有りますよ。店も損をしますし、お客さんも損をします。元も子もないとはこの事です。

・・・今日が今年最後の海将日記だと言うのに、最後の最後迄愚痴ってしまった・・・もう愚痴るのやめた。今年は。

改めて今年を振り返って見ると、

色んな事が有った様な、ナーンにも無かった様な・・・まあ、幸せな一年間でした。感謝。

世の中、様々な出来事が起こっていますが、これからもそんな事に出来る限り左右される事無く、当然、前後も上下もされる事無く、「ごーいんぐまいうぇい」な海将で有りたいと思う今日この頃・・・

強く！元気に！逞しく！

来年も、周りの事など気にも留めずに、我が道を突き進むのみ！

という事で、

今から、今年1年お世話になった包丁君達を、

腹に刺されても気が付かない位、研いで研いで研ぎあげて、今年の仕事が終了します。

最後に一言、

ご来店頂いたお客様には今年も1年大変お世話になりました。

来年も心新たに、お客様にお喜び頂ける様におもてなしする事を念頭に、スタッフ一同努力して参る所存ですので、今年と変わらぬご愛顧の程、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

それでは皆さん。

良いお年をお迎え下さい。

by海将てんちょ

日本国内に「海将」って名前の飲食店は何件有るんじゃろう？と思って、調べてみた。

ウチ以外に、北海道、茨城、愛媛、鹿児島の4件が有った。

愛媛位なら行けそうなんで、今度行ってみよう。八幡浜に有るみたい。

んで、食べて飲んで、お勘定の時に「領収証下さい！宛名は海将でっ！」って言ってみよう。

八幡浜と言えば、5月前後にそこの沖の伊予灘で、産卵の為に佐賀関からやって来た50cmクラスの特大真鯵がバンバン釣れます。

今年も、毎週休みの日にひたすら通いましたが、まぁー釣れる釣れる、こいつらアホじゃないか？って言う位、ばかでかい真鯵がウジャウジャと上がって来る。元々は立派な「関鯵」だから、市場で買えば、1本3000円位する。それが多い日には50本以上釣れる。もし買うとすると10萬円は下らん。

そーいえば、今月は休みが無いので、全然釣りに行ってない。・・・んあーっ！釣りに行きてえーっ！

・・・国内の海将を探したせいで、魚釣りの事を思い出してしもーた。

それはさておき、

今年の営業も残りあと1日になりました。

明日営業したら、1ヵ月ぶりの休日じゃ！やった！

最後の気力を振り絞って、気合いを入れて頑張るどおーっ！

by海将てんちょ

海将の水炊きです。

水炊きと言っても、水では炊きません。まあ、水で炊かせる店も多いですが。

海将では、鶏ガラと野菜を3時間位煮込んでスープをとって、そのスープで長州鶏の骨付きもも肉のぶつ切りを炊いて食べて貰います。

上手に炊いて食べた後に作る雑炊は絶品です。水で炊いた水炊きの雑炊とは訳が違う。

因みに、1人前が1890円（2人前〜）です。

海将で水炊きを食べる時は、野菜や肉を食べるのはほどほどにして灰汁取りに専念し、連れの人に残りは全部食べて貰い、最後の雑炊を力一杯腹一杯ただひたすら無心で食らう事をお勧めします。

雑炊は、てんちょが作ります。スープの味付け、米の洗い加減、入れるタイミング、とき卵の火の通り加減、その他モロモロ、

雑炊だけは、素人さんには任せておけませんから！

by海将てんちょ