しんあい農園の足立さんから、
今度は、猪肉を頂いちゃいました！美祢の山で捕れた、25貫(×3.75＝約94kg。・・・デカッ！)の雌のロース！冬眠前で脂肪モリモリ！
足立さん：「猪肉いります？」
てんちょ：「いっただーきまーす！」
相変わらず、遠慮を知らないてんちょ。・・・ええんじゃろか？・・・ええんじゃろう！
という事で、
猪汁を作った！
猪のロースをスライスして、
フライパンで良く炒めて、
鍋に移して水を注ぎ、
灰汁を掬いながら、30分位煮込む。
乱切りの薩摩芋と人参と牛蒡、銀杏切りの大根、粗く刻んだ油揚げ、下茹でした里芋を入れて、
薩摩芋に火が通ったら、
合わせ味噌を投入。
半日置いて味が馴染んだら、出来上がり！
いつもの如く、
チョ〜〜〜旨い！
ところで、
猪汁を作りながら考えていたんですが、
欧米の人って、
大根とか牛蒡とか里芋とか薩摩芋とかっていう、俗に言う『根菜』ってあんまり使わない様な気がしますが、気のせい？
もしかして、牛蒡とか蓮根とかって、無いんじゃろか？
・・・いや、ナンかのフランス料理に入ってた様な・・・
でも、どっちにしろ、あんまり使ってないですよねえ。
根菜が嫌いなんじゃろか？
猪と根菜を煮込んで味噌で味付けした料理なんかは、料理として認めてくれないとか？
洋食料理を色々思い浮かべながら猪汁を作ってましたが、
メジャーな根菜料理は、人参とジャガイモ料理くらいしか思い浮かばなかった、無知な海将てんちょでした。
by海将てんちょ
コメント & トラックバック
コメントする