秋刀魚の棒寿司（さんまのぼうずし）

最近、コース料理に入れ込んでいる「秋刀魚の棒寿司」です。

鯖寿司はよく見掛けますが、秋刀魚はあまり見ないでしょ？

鯖寿司と違って、秋刀魚は腸（わた）が使えます。ちょっと、ひと仕事。

腸を使った醤油を付けて食べると、秋刀魚独特の苦味があって、「んー、サンマ！」って感じです。

お勧めです。

単品でもメニューに書いてます。

相変わらず、変わったものを書いても注文は入りませんが・・・

by季節の料理なんか作るのやめてしまおうか！？海将てんちょ