はい！皆さん！問題です！
真鰯の旬はいつでしょうか？
「秋に決まっちょろうが。」
はい！不正解！馬鹿な事を言っちゃあイケません。
海将日記を始めからご覧になられている方はお判りですね。「秋刀魚」の話をした時に口が酸っぱくなるほど説明しました。真鰯も同じです。
という事で、
真鰯の旬は、今！うだる程の暑さが続く夏真っ盛りの時期に親潮に乗って南下して来る北海道から千葉県の辺りで捕れる大型の真鰯が最高に旨い！脂の乗りは尋常じゃあ有りません。皮を剥いだら、脂で真っ白。
最近は、千葉県は銚子に水揚げされる大サイズでもなく特大サイズでもなく「超特大」サイズを仕入れています。
脂の乗りは抜群です！その代わりに、小さい鰯と違って小骨が小骨じゃあないので丁寧に抜かないとイケませんが。
メニューには、塩焼きと刺身で書いてますが、梅煮にもフライにもヌタにも蒲焼にも出来ます。・・・てんちょの時間が取れれば。
まあ、別に海将で食べなくても魚屋さんに行けば特大サイズ位なら並んでいると思うので、
出来る限り大きくて鮮度が良い物を、是非とも買って食べてみて下さい。
ナンでか判りませんが「鰯の旬は秋！」って言う人が結構いますけど、秋の鰯なんかは比較の対象になりません。
そんな貴方！1度でいいから今の鰯を食べてみて下さい。鰯に対する印象が変わる事間違いなし！ですよ。
byたまには居酒屋らしいブログも書く海将てんちょ
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