サザエ（さざえ）

サザエが旬を迎えました。

圧力で殻が破れるんじゃねえか？っちゅう位、肝がパンパンです。

別に、海将に来なくてもスーパーに売ってあるんで、

是非とも、買って食べて下さい。

あー、そうそう。

「刺身にしたいけど、やり方が判らん。」

っていう人が結構おられるので、

書いときます。

まず、

サザエの蓋と殻の間に、ステーキナイフを「うおりゃっ！」と差し込みます。

素早く差し込まないと、サザエがビビって蓋をギチギチに閉じてしまうので、隙間が開いている内にとっととナイフを突っ込んで下さい。

もし、ナイフが入らない状態になってしまったら、

金槌で、殻を粉々に叩き割って下さい。

・・・ウソ。食らい所に蓋を下にして5分位放置しておけば、又隙間が出来ます。

ナイフを突っ込んだら、殻の内側に沿って「ぐりんっ！」とナイフを回します。

と、貝柱から外側の部分が「ぷりんっ！」と出てきます。

次に、

人差し指を殻の中に「むにゅっ！」と突っ込みます。

第２関節位まで挿入した所に、Ｇスポットならぬ、貝柱が有ります。

殻の内側にベッタリと張り付いているので、人差し指の腹で優しく「クリクリっ！」といじくります。・・・違った。・・・「ぐいっ！」と奥に押す様にして殻から貝柱を外します。

そのまま指に引っ掛けて、ゆっくりと取り出すと一番奥にある肝まで全部一緒にくっついて出てきます。

後は、

胆嚢から先の肝を切り取って、肝を水洗い。すぐに食べない時は、さっと茹でておきます。

貝柱を切り離す。

肝と貝柱の間の内臓は、刺身になりません。

「じゃあ、そこはどーするんか！？」

・・・好きにして下さい。てんちょは生簀で元気に泳いでいるペットの石鯛にあげてます。

んで、

一番最初に取り出した奴から、ナイフで蓋を取り外し、

口を切り落として、

塩を少々振り掛けて「ゴシゴシ」と揉み洗いします。

綺麗に水洗いしてから、包丁を寝かせて薄く削ぎ切りにして、

器に盛ったら出来上がり！慣れれば1分とかかりません。

やった事の無い方は、1度お試し下さい。

以上。

by海将てんちょ