金目鯛（きんめだい）

今日は、金目鯛を仕入れました。

鹿児島県産、全長55cm、重量2kgジャストの大型。

金目鯛は、なんといっても脂の乗りが抜群です。年間を通して、常に脂がノリノリです。

今日は、刺身と煮付けにしました。煮付けると、出汁に脂が浮くと言うより、出汁に脂が混ざってトローンとなります。旨いっスよー。

因みに、

玄海灘方面で甘鯛釣りをしていると、

夏場に外道でチカメキントキがよく釣れます。

でも、福岡県の人は、これを金目鯛と呼んでます。

・・・確かに、目は金色ですが、全然、まるっきり、全く、まるで違う魚です。金目鯛では無いですよ。チカメキントキです。味も全然違います。金目鯛の方が断然旨い。

金目鯛とチカメキントキを同じ呼び方をするなんて、金目鯛に失礼です。

これを読んだ方で、福岡沖でチカメキントキを釣った方は、きちんと「チカメキントキ！」と呼んで下さい。

・・・今日は、60名以上のお客さんにご来店頂きましたが、

料理が決まっていたのは6名だけで、他のお客さんは全部来店されてからの注文だったので、

異様に疲れた。

その上、

この後すぐに（午前2時30分）、家を出んといけん。

明日は久々に関鯵釣りぢゃあーっ！

という事で、

今日の海将日記は、このへんで早々に終わらせて頂きます。

さよーならー。

by海将てんちょ