最近、お客さんから、
「海将のブログは、イザカヤのブログじゃなくて、ツリバカのブログじゃない？」
って指摘を受けるので、
たまには居酒屋のブログらしい事を書きましょうか・・・。
今日は、生レバーにつけて良し！薄切りにした蛸にかけて良し！焼いてスライスした鶏肉に絡めて良し！豚肉の炒め物の味付けに良し！ちぎったキャベツにまぶして良し！とにかく万能！
「塩ダレのレシピ」を紹介してみましょう。
まず、用意する材料は、
太白ごま油・・・500cc
ごま油・・・50cc
塩・・・50g
味の素・・・10g
細かく刻んだニンニク・・・50g
細かく刻んだ白葱・・・200g
砂糖・・・20g
レモン果汁・・・50cc
荒びきブラックペッパー・・・20g
これだけ。
んで、作り方は、
ボウルに全部入れて、混ぜるっ！！！
・・・出来上がり。チョー簡単。2日目から使えます。
一度作って、冷蔵庫に入れておけば、1ヵ月は保ちます。
塩ダレは、スーパーなんかで売ってますが、
チョー簡単なんだから、あんなモン買わずに、自分で作りましょう。
それぞれ好みがあると思うので、上の分量を基本に自分の好きな味に微調整して下さい。
因みに、
写真に写っている「雪塩」。沖縄は宮古島特産の商品で、片栗粉までとは言いませんが、それに近い位の細かい塩の粉になってます。
「海水淡水化装置」なる物で海水を真水と高濃度塩水に分けて、真水のほうを色々使うつもりだったのが、
「高濃度塩水も使おう！」という事で、熱した鉄板にこの塩水を霧状にして吹き掛け、水分が飛んだら残った塩を採取します。それが雪塩。ミネラルが18種類も含まれていて、その種類の多さでギネスブックにも登録されているそうです。
天麩羅用の塩に向いています。白身の刺身にもグー！
以上、居酒屋らしいブログでした。・・・あー、つまらん。
by海将てんちょ
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