2009年 12月

今日ご来店されたお客さんの中の一組が、

楽しく食べて飲んで、お勘定をされた後に「熱いお茶頂けますか？」って言われたので、先日作った栗金団と一緒に人数分お出ししました。

んで、ゆっくり呑まれて、お帰りの際に、「熱いお茶のお勘定をお願いします。」って言われた。

多分、飲み物のメニューに書いてあるんでそれを見たのか、この「海将日記」の愛読者なのか、どちらかだと思うんですが・・・

・・・私はそんなに「鬼」じゃあありませんから！

熱いお茶のお勘定を頂くのは、

食べもせん。

呑みもせん。

居酒屋に来ているにも関わらず、座っていきなり「あがり」を注文する。

ジラばっかり言う。

その他モロモロ、海将にとって迷惑な客、つまり、「バカタレ」から頂くんです。

何が悲しくて、普通に飲んで食べて楽しく宴会されたお客さんからお茶のお代を頂かないとイケないんですか！いくらなんでもそんな事が出来る訳がありません。

お気遣いは大変有り難いのですが、私はそこまで鬼ではありませんので・・・

きちんとした人には、きちんとした対応をとります。出来る範囲で。

御間違えのない様に。

ところで、

栗金団は旨かったんじゃろうか？何にも言われんかったけど・・・又既製品と思われたか？・・・まあ、ええわい。

本日のご来店、誠に有り難う御座いました。又のお越しをお待ちしております。

by海将てんちょ

最近よく聞かれるんですが、

「この滝川豆腐ってどこに売ってあるんですか？」

・・・・・・・・・・・どこにも売ってありません。自分で作ってます。

豆乳と白出汁と寒天で作ります。海将では、それに「あたり胡麻」を加えます。これがミソ。

豆乳を大豆から作ろうとか、寒天を天草から作ろうとか、鰹節を作るのに高知に鰹を釣りに行こうとか、そんな事さえ考えなければ、誰でも簡単に作れます。

そんなもんを、ワザワザ買う訳が無いでしょ！？

何にも尋ねて来ない人の中には、既製品と思って食べている人もいるんでしょうねぇ。

・・・まあ、ええわい。

好きにしろ。わしゃあ知らん。

by海将てんちょ

先日仕入れた「安納もみじ」で「栗金団」を作りました。（金色の団子で金団）

分量を書きたい所ですが、芋の堅さや糖度、茹で加減、練り加減によってかなりの味の差が出るので、はっきりした分量は判りません。全てアバウトです。作る人の経験と感性で味が決まります。

一番大事なポイントは、

「只ひたすら練る。」これに尽きます。

それから、練る時にバターを入れましょう。サツマイモとバターは相性抜群です。私と嫁さんの様に？

こんなもんは、時間さえ有れば猿でも作れます。既製品まみれの世の中ですが、そんな誘惑に負けずに頑張って自分で作りましょう。少々出来が悪くても、気持ちを込めて自分で作れば美味しく感じるもんです。

因みに、

本来、栗金団は栗で作ります。サツマイモなんかは入れません。

大部分の皆さんが、栗金団と思っている物は、「栗金団」では無くて「サツマイモ金団」です。

だから、今日私が作った「栗金団」も、厳密に言えば「栗入りサツマイモ金団」です。

御間違えのない様に。

by海将てんちょ

「カラリオミー」を買いました。

毎年、手書きで100枚以上書いていたんですが、遂に文明の利器の誘惑に負けてしまいました。

早速作ってみたんですが、やはり味けない。うーん、どうしよう・・・

でも、せっかく買ったんで、

取り敢えず、今年はこれで年賀状を作って、来年は又そのときに考え事にしよう。

っていうか、毎年の事ながら12月は休日が無い上に毎日こんだけ忙しいとさすがにしんどい。30日迄、気力が保つじゃろうか？

という事で、

当面の間、ブログの書き込みの量が毎日少なめになる様な気がしますが、

気力を振り絞って書きますんで、何卒ご了承下さい。

by海将てんちょ

私がこの仕事に就いた頃は、これが人参でした。

今は、人参と言えば、「洋人参」・・・あれは人参ではありません。キャロットです。

最近は、ホントの人参は年末にお節用にしか八百屋に並びません。何とも悲しい世の中です。

南瓜もそうですよ。スーパーに並んでいる南瓜の殆どは南瓜ではありません。パンプキンです。

しかも、南瓜の旬は冬ではありません。夏です。冬に食べるのは、南瓜は長期保存が出来る数少ない野菜の一つだったからです。昔の人の知恵です。

もひとつついでに、

世の中に出回っている「フカヒレ」の半分以上は、フカヒレじゃなくて「フカヒレ風」です。人工的に作った物です。

横浜中華街の中の飲食店でも、お客さんに提供していますよ。・・・「フカヒレスープ」という名前で・・・！

知識の無い人は、それを食べて「やっぱりフカヒレスープは絶品じゃねっ！」って絶賛する訳です。

人参の話に戻りますが、

「紅白なます」。大根と人参がメインですが、この人参に洋人参を使うと、「だいだい白なます」です。紅白なますにはなりません。

御間違えのない様に。何でもカンでも、世の中狂ってますから・・・

by海将てんちょ