2009年 10月

果物が大好きな私ですけど、

今年の果物は何を食べても、

どーもイマイチ。

徳島県産のももいちごは、まあ例年の如くっていう感じだったんですが、

それ以降、

沖縄県産アップルマンゴー
山梨県産巨峰
山梨県産白桃
広島県産いちぢく

毎年、同じ農園から直接送って貰うんですが、

どれもこれも、全部イマイチ。

今年に入って、一番旨かったのが、なんと！

「まるき」で買った熊本県産ハウスみかん！5個入りで398円！

・・・ナンでやねん？

山梨県みさかの1個800円の白桃が、1個80円足らずのみかんに負けちょりやがる。

・・・ナンでやねん？

やっぱり初夏の日照時間が不足すると果物って甘くならないんでしょうねぇ。

しかし、これだけことごとく果物が旨くない年は珍しい。

今から柿が出回り出すんで、熊本県産の富有柿に期待するしかない。

これがダメだったら・・・

果物に関して言えば、ストレスを溜めたまま年を越す事になりそうです。

来年は、いつもの様に美味しい果物がいっぱいなります様に！

因みに、

白桃の産地の山梨県では、

リンゴみたいに固いもぎたての桃を、

リンゴみたいに皮を剥いて、

リンゴみたいに切り分けて、

リンゴみたいに爪楊枝を刺して、

リンゴみたいにシャリシャリと食べるんだそうです。

・・・ナンでやねん？

んで、柔らかくなった桃は、

「ジュースにするしかねぇな。」

だそうです。

・・・ナンでやねーーーん！？

by海将てんちょ

お待たせしました。（待ってない？）先日の続きです。（待ってなくても書きます！）

仕掛けですが、既製品の仕掛け（釣具屋で「玄海灘甘鯛仕掛け」とかいうやつが売っちゃる。）では、まるで釣れません。

乗合で行くとよくこの手の仕掛けで釣っている人を見掛けますが、

ヒドい人は、ボーズで寂しく帰って行きます。背中から哀愁を漂わせて・・・

こっちはわんさか釣っているのにですよ！

こんな事にならないようにする為に、仕掛けは自分で作りましょう。

先ず、針ですが、「太地ダブル打ち丸海津シルバー16号」。これを使いましょう。

他に色々鯛釣り用の針を使って見ましたが、相対的にこれが一番いい様に思います。

これ以外の針は、いい所が有る変わりに、悪い所も有ります。

まあ、しいて言えば、色はシルバーじゃなくても金でも黒でも白でも余り変わらない様な気がします。色に関して言えば、好みの問題です。多分。

次に、ハリスです。

これも、何十種類と使ってみましたが、

一番よかったのは、

「トルネードVハード」。

このハリスはチヌ釣りやクロ釣りに使う人が多いんですが、底物釣りにも持ってこいです。

これの6号と8号を購入しましょう。

次に、一番肝心な仕掛けの寸法です。

モトス（縦糸）に6号、エダス（横糸）に8号を使用して下さい。

え！？反対じゃ無いかって！？

いいえ、これが正解です。

皆さん、どうしてもモトスに太い糸を、エダスに細い糸を使おうとしますが、

この仕掛けに関しては、反対です。

こういう、底物を胴付仕掛けの竿釣りで狙う場合は、魚には、横糸より縦糸の方がよく見えています。

だから、縦糸は極力細い方が有効です。

これ以上細いと、大アマが喰った時等に切れてしまう可能性が有ります。

それから、横糸は、細いものを使うと、潮の流れて直ぐにヨレて、チリチリになってしまいます。

玄海灘の潮の速さをナメてはイケません。

チリチリになると、お魚ちゃんに見つかる可能性が大きくなります。

だから、ギリギリ迄太い糸を使いましょう。

これ以上太い糸を使うと、針に糸が結びにくくなります。（8号でも結構結びにくい。）

ようやく寸法についてです。

仕掛けは胴付三本針仕掛けを作ります。

モトスの長さは3m、

一番下にスナップ付きの三つ又サルカンを結び、

そこから60cm上に回転ビーズを付けます。

そこから更に40cm上に回転ビーズを付けます。

その上の2mには何も付けずに、一番上にサルカンを結びます。（2mより短いと、PEラインが魚に見えて警戒されます。逆に長いと、PEラインよりハリスの方が太い為、潮に流されて、底取りが難しくなります。）

これにハリス55cmの針を一番下の三つ又サルカンに結びます。

その上の回転ビーズ二つにハリス35cmの針を通して結びます。

・・・これで仕掛けが出来上がりました。

後は、ミチイトの先にサルカンを結び、

それにタル付き中重り10号を取り付け、

そこに先程の仕掛けを取り付け、

三つ又サルカンに付けているスナップに、潮の速さによって、60号から100号の六角鉛を取り付ければ、

全て完成です！

カ・ン・ペ・キ！！！

因みに、

光り玉は？

クッションゴムは？

要りません！

というか、付けてはイケません！！！

今迄書いたものは、全て書いた通りにしないと、効果は期待出来ません。

竿、リール、針、ハリス、仕掛けの寸法、

どれか一つでも書いたものと違う物に変えてしまうと、釣果が落ちる場合がほとんどです。

全体のバランスが大事なんです！

もし、どれか一つでも違うのを使うのであれば、

全ての物を最初から見直して下さい。

それでは、

次に、実際に沖に出てからの釣り方を説明しようと思います。

この仕掛けには、この仕掛けに合った釣り方が有ります。

んが！

今日はもう結構カキコんだので、次の機会にします。

再度、首を長ーくして暫くお待ち下さい。

デッカイ甘鯛釣りたければ！

by海将てんちょ

ちょっと光の加減で見にくいですが、私の愛する包丁君達です。

一番上の柳刃は先が画面からはみ出てますが、尺一（36cm位）で、私が昔ある旅館に勤めていた時に購入した物です。

給料が9万円の時に、35.000円位出して買いました。

将来、刺身をひかせて貰う事を夢見て。

その3年後位にめでたく刺し場に立たせて貰える様になったんですが、

包丁が欠けるのが勿体なくて、殆ど使いませんでした。

その時に主に使用していたのが、写真の上から4番目の柳刃。

これは、そこの親方に買って頂いた物で、これも尺一有ったんですが、

今は7寸足らずしか有りません。

20年間、研いでは使い、研いでは使いを繰り返すと、こうなります。

時の流れを感じます。

んで、その下の3本ですが、

これが最近のお気に入りです。

柳刃、牛刀、菜切りですが、

この柳刃が、なかなかの物です。

オールステンレスなので、錆びない。

切っ先から柄まで一体なので、菌が入り込む事が無い。

柄の所に小さい穴があけてあるので、滑りにくい。

当然、長さ、柄の太さ、刃の厚み、硬さ、切れ味の良さ、刃こぼれの少なさ等々、

全て私好みなんです。

だから、最近は20年来の付き合いの包丁を相手にしないで、この包丁と浮気してます。

因みに、私が最初に買った柳刃は、相変わらず使われていません。

だって、

2件目に勤めた店も、3件目に勤めた店も、今やってる店も、

刺し場が狭いんですもん！

こんな所で尺一振り回したら、

誰かが死ぬ。

だから、もう少し待っててね。尺一君。

将来、刺し場を広くして、

大きい流しを据え付けて、

デッカイいちょうの木のど真ん中で、デッカイまな板作って、

そこで思う存分働いて貰うから！

・・・ところで皆さん、

35.000円の包丁、高い？安い？

・・・安いです！

そもそも、包丁っていう物は、きちんと手入れさえしていれば、10年でも20年でも使えます。

やっすい包丁を買うと、なかなか大事に使いません。直ぐに錆びさせて、ゴミ箱にポンッ！

包丁が可哀相です。

その点、自分が欲しいと思った包丁を結構良い値で買うと、相当大事に使います。

35.000円で買っても、20年使えば、1日あたり5円位です。

安いもんです。

皆さんも一本、いい包丁を買ってみたら如何でしょうか？

きっと毎日の料理が楽しくなると思いますよ！

by海将てんちょ

―其之壱。―

スーパーで売っている、既製品の「ニ〇シの麺つゆ5倍濃縮タイプ」を使ってそうめんをだし、

店主：「この麺つゆはドコソコの醤油とドコソコのかつを節を合わせて半年寝かせ、更に追いがつををして云々・・・それを出汁で割って云々・・・美味しいでしょ！？」

お客：「いやぁー、旨い！大将さすがじゃねぇ！」

・・・・・・・・

―其之弐。―

お客：「久保田の萬寿頂戴！」

店員：「はーい、喜んで！」

お客：「んー、やっぱり萬寿は旨い！」

ドリンクパントリーには千寿の瓶が・・・

・・・・・・・・

―其之参。―

店員：「今朝方上がった天然物の真鯛で御座います。」

お客：「ほー、やっぱり天然物は身が締まって旨いねぇ。」

確かお宅の店、今日は白身は宇部の市場で上がったチヌしか仕入れてない筈じゃあ？

・・・・・・・・

―其之四。―

夏場のやせ細ったトラフグを糞みたいな安値で買い叩き、捌いて冷凍にかけ、冬場に解凍して、テッサに使い、一皿で1,000円しか原価がかかって無いにもかかわらず、悪びれもせず、20,000円頂戴する某飲食店。

・・・書き出しゃキリがない。

実際にあったホントの話ですよ。

其之壱以外は、そこで働いていたスタッフから聞いた話なんで、もしかしたらガセネタかも知れませんが、

其之壱に関していえば、私が昔手伝いに行った、山口市のとある高級割烹料理店で、私の目の前で実際にあった店主とお客さんとのやりとりです。

お客さんは、山口県庁の幹部&厚生労働省から出張で来ていた某部長&地元小売業の社長。

どの人も、毎日の様に高級飲食店でアレは旨いじゃコレはまずいじゃ言いながら飲み食いされている面々です。

そんな人達でも、オーナーの一言で「ニ〇シの麺つゆ」が「オーナーが手間暇かけて仕込んだよそじゃあ味わえん美味しい麺つゆ」に大変身！

次の日に職場で「昨日食べたソーメンめっちゃ旨かったけぇ、今度お前も行って食わせて貰え。」

ってなる訳です。

・・・有り得ない。

いや、こんな事はあってはイケない。

・・・でも、あるんです。本当に。

・・・・・・・・

勘違いしないで下さいよ！

こんなツマらん店は、極々少数です。

殆どの店は、至って真剣にお客さんと向き合って仕事をされているのが事実です。

んが、しかし！

店の雰囲気や、器の高級感、店主のウンチク、見た目の華やかさ、世間の評判、料理の金額、等々、（勿論、これらも大事な要素の中の一つですけど・・・）

こういう物だけで、人はいとも簡単に騙されるのも、これまた事実です。

しょーもない食い物に高ーいお金を払っている人は沢山います。

「別に、本人がそれで満足しちょるんなら、ええんじゃないの？」と言われればそれまでですけど・・・

これを読んでいる貴方も、自分が気付いてないだけで、こういう目にあっているかも知れません。

・・・恐ろしい。

・・・恐ろしすぎる。

もし、貴方がこんな目に会いたくなければ、どうしたらいいか？

店のスタッフに、「これほんとに本物か！？」って聞きますか？

店員に、「ハイ！そうです！」って言われて終わりです。

「今日の仕入れ伝票全部見せろ！」って言う訳にもいきません。（終いにゃ警察呼ばれますよ。）

だとしたら・・・

自分の五感を磨くしか有りません。

本質を見極めろ！

いい寺、紹介しますよ。

by海将てんちょ

久々に、雨がよく降りました。

秋雨前線の影響の様です。

その雨のお陰で、朝から朝まで、むしむしむしむしむしむしむしむし・・・

あー！イライラするぅっ！

むしむしむしむしむしむしむしむしするせいで、

蚊が多い。

今朝方も、厨房で椅子に座っていたら、

一匹の蚊がプーンとやって来て、

私の左腕にピタッと止まり、

許可も認可も受けずに、当たり前の様に私の大事な血液を吸い始めました。

いつもなら、ここで、

「このクソガキャアー！」

と、雄叫びを上げながら叩き潰すのですが、

起きたてだったという事もあって、殺生する気にならず、

ずーっとジーッと蚊が血を吸う様を見ていました。

すると、まぁーよく吸う事！10秒位でお腹が血でパンパン！

んで、腹が一杯になったのか、又プーンと飛び立っていきました。

ところが！

飛び立ったと思ったら、20cm位向こうで、調理台の上に降りた。

5秒位で又飛び立ち、

20cm位先で又降りた。

・・・動かん。

・・・というか動けん。

どーも血を吸い過ぎた様です。

お腹が重過ぎて飛べなくなってました。

・・・アホじゃのう。

誰がそんなに血を吸えっていった！？

「この馬鹿野郎！」

思わず叩き潰してしまった・・・

結局、朝から殺生。

・・・南無阿弥陀仏。

これを読んだ蚊の皆さん！

ご飯を食べる時は腹八分目が基本ですよ！

テレビでも、お医者さんがよく言ってるでしょ！

食べ過ぎ飲み過ぎは、寿命を縮めます！

気を付けて下さいね！

by海将てんちょ