2009年 10月

この前書いた、ミミイカがようやく市場に出回り出しました。

多分、いつもの年より2週間位遅かった。

何でもそうやけど、

この最近、旬がずれてます。特に海産物が。

これも地球温暖化のせいか？きっとそうじゃろう。

それはさておき、

釣餌用に買ったミミイカが、ちっちゃい真蛸との色物（同じトロ箱の中に違う魚が入って、一競りにかかっちょる。）だったんで、

ミミイカは冷凍にかけて、

真蛸は柔らか煮にしました。

今年は蛸が少なかったあー！

去年は、夏場に関門にマイボートで、グチを釣りに行ったら、

グチ用に作った天秤仕掛けに、しょっちゅう真蛸が引っ掛かって上がって来るぐらい多かったのに。（蛸の仕掛けいらず。）

でも、

今年は、夏場に関門の蛸が少なかったと言う事は・・・

年末の渡り蟹が多いはず！

やった！

・・・何でか説明が要りますか？

自然の摂理です。喰う者と喰われる者の関係です。

あとは自分で考えてください。（詳しく書くと、物凄く長くなる。）

んで、

その蛸の柔らか煮ですが

仕事は簡単なんですが、

とにかく時間がかかる！

まず、塩をぶっかけて、揉む。ひたすら揉む。ハンパ無く揉む。

それから、水洗いして、大根で叩き上げて、茹でる。

岡あげして、冷ます。

煮汁を作って、蛸を漬け込み、大根と一緒に蒸し器で蒸す。ひたすら蒸す。ハンパ無く蒸す。

柔らかくなったら、そのまま冷蔵庫で冷やす。ひたすら冷やす。ハンパ無く冷やす。

で、出来上がり。

仕込み始めて、食べれる状態になるまでに、10時間位かかる。

でも、食べるお客さんは、1分で食う。パクッ！

料理って、そういうもんです。

この儚さも、料理に携わる人達の楽しみの一つなんでしょう。（たまには、良い事言わんとね。）

因みに、

関門に釣りに行く時に使うマイボートなんですが、

最近、乗合船にばっかり乗っているので、この1年の間に3回しか乗って無い。ほぼ放ったらかしになってます。

誰か、買いません？

24フィートのトーハツ製で、115馬力のヤマハのエンジン積んでます。（使用時間100時間ちょい。）

陸上保管なんで、船底も綺麗なもんです。

興味が有ればTEL下さいませ。

冬場に関門橋の下で釣りしたら、

カサゴが入れ食いです！（潮が小さければ、一人で、50匹はかたい。）

生簀も付いてるんで、活かしたまま持って帰れますよ。

激サブ覚悟！！！ですが・・・

by海将てんちょ

先日、彼岸ダイの話を書いていて思い出したんですが、

秋刀魚。

「秋の刀みたいな魚」と書きますが、

秋が深まる程、不味くなります。

「まーた訳の判らん事を言い出した。」と思った貴方！

完全に世論に流されていますよ！

しっかりと本質を見極めて下さい。

一番秋刀魚の旨い季節は、夏です！

8月位の根室辺りの港に上がる秋刀魚が、最高に旨い！

逆に、今の時期に銚子沖等で捕れる秋刀魚は、量が上がるばっかりで、大して旨くない！

これ又、周りの話に左右される事無く食べ比べて見れば、必ず判って貰える筈です。

ナーンでか？

理由は簡単です。

秋刀魚は、初冬から産卵を始めます。

産卵をする為に、夏場に溜め込んだ栄養をフルに使って、水温の高い所に何千kmも南下します。（ご苦労様。）

その南下の途中に捕れるのが、私達が食べている秋刀魚です。

南下して、産卵すると、今度は子供と一緒に又来た道を何千kmも北上します。（本当にご苦労様。）

オホーツク海辺りまで北上した頃には、親の秋刀魚は、ほぼご臨終してます。（南ー無ー）

大体、秋刀魚の寿命は1年ちょっとしか有りません。

んで、夏場は北の海で秋の南下に備えて、脂肪を溜め込む為に、餌を食らいまくっています。

ここで、一気に大きくなります。

そして、又南下。

毎年毎年、この繰り返しです。

・・・これで判りますよね！？いつの秋刀魚か旨いのか？どこで捕れた秋刀魚が旨いのか？

そーです！

南下を始めた瞬間の秋刀魚が、一番脂がのって旨いんです！

それが、8月位に北海道で上がる秋刀魚です！

今の時期に、銚子沖等でわんさか捕れる秋刀魚なんかは、もう相当泳いで来ているので、脂肪もだいぶん落ちてます。

だから、大して旨くない！

いいですか？皆さん！

「旬」と言うのは、

その食材が、沢山捕れる時期の事を言うんじゃありませんよ！

その食材が、一番美味しい時期の事を言うんです！

テレビや広告ばっかし信じちゃぁイケません。

情報と言う物には、嘘や偽りがゴロゴロ転がっているんです。

それに騙されている人が余りにも多い。

騙されちゃぁイケませんよ！

「本質を見極めろ！」

私は、この言葉が大好きです。

因みに、

海将でも、

8月位に秋刀魚を仕入れて、

メニューに書いているんですが、

一切注文が入りません！

「秋刀魚は秋が旬！夏の秋刀魚は時季外れ！」

一杯捕れるけえって、こんな偽情報を流す業者も悪いし、

こんな偽情報を鵜呑みにする消費者も悪い。

お陰で、仕入れた秋刀魚を全部賄いで食わんといけん。

まあ、旨いけえ、いいか。

by海将てんちょ

先日、釣って帰ったレンコダイで柚庵漬を作ったんですけど、

余りにも沢山有ったんで、

取引先の業者の人に、少しずつお裾分けしたら、

「しんあい農園」の足立さんの奥さんから、

お礼のお手紙を頂きました。

わざわざご丁寧にどーもすみません。

別に、感謝して貰おうと思ってお裾分けした訳じゃ無いんで、

手紙なんかを頂くと、恥ずかしいと言うか、恐縮すると言うか・・・

なんか、いたらん気を使わせてしまったかなぁ？とか思ってしまいます。

でも、

手紙を読むと、

喜んで貰えて良かったなーとか、又作ったらお裾分けしようとか、今度は何を作ろうかなーとか、

色々考えて、ウキウキします。

手紙のパワー、恐るべし！

何はともあれ、お手紙有り難う御座いました。感謝！

因みに、（ここで書くのを止めちょったらいいのに、ここから又いつもの愚痴が始まります。悪しからず・・・）

中元、歳暮って有りますが、

時期になると、宅配便で届きます。

あれって、どーなん？

夏の挨拶、暮れの挨拶って、その相手に感謝の気持ちを伝えるって事じゃ無いの？

それなのに、

殆どの人が、

デパートとかに行って、
品物選んで、
送り状に住所と名前を書いて、

ハイ、終了！

・・・ナンじゃそりゃあ！

おかしくないかい？

どっちかというと、渡す物が無くても、チャンとお世話になった人にきちんと会って、「今年1年お世話になりました。来年も宜しくお願い致します。」って、挨拶するのが当たり前だと思うんですけど・・・

品物は、そのついでです！

そのついでの物を宅配便で届けて、ハイ、終了！って、どう考えても、おかしい！

宅配便で送るんなら、せめて、手紙の1通位は添えるのが、筋だと思います。

昔は、みんなちゃんと顔を見せに行ってた筈なんですけど・・・

便利な世の中って、人をどんどん駄目にしていきます。

悲しい事です。

・・・んが、しかーし！

足立さんの奥さんの様な方がおられる限りは、

世の中まだまだ捨てたもんじゃない！・・・と思う。

足立さん夫婦の様な、情の厚い人達が、今より減らない事を心から願う今日この頃・・・

願いよ！叶え！（念！）

by海将てんちょ

最近、八ッ場ダムのことで、皆さん揉めてますが、

又々、「海将てんちょの単純明解速攻解決法」の出番です！

まず、

国は、例え中止した方が高くついても、中止すると言っている。

近隣都県は、最後まで造った方が安上がりだから、最後まで造れと言っている。

と言う事は、

国が造るのを中止して、都県が残りを造ればいいじゃん！

ほら解決！

「財源はどうするんか！？」

ちゃんと有りますよ！

今迄、都県が払ってきた負担金の約2000億円を、国は返還すると言っています。

それに対して、残りの工事費用は、都県曰く約1400億円。

国から返還されたお金で充分完成させる事が出来るじゃぁ無いですか！？

大体、1都5県にとって、そんなに必要なダムなら、

国が造らんって言うんなら、1都5県でお金を出し合って造ればいいじゃん。

国のお金は、国税であって、

その持ち主の国民の60%以上が、「八ッ場ダムは中止でＯＫ！」って、世論調査でも出ています。

石原さん、森田さん、

残りあとわずかって言うんなら、そのあとわずかは、自分達で仕上げましょう！

これで、国も都県も、国民も、地元の人も、みんな納得！良かった、良かった。バンザイ！

そもそも、

850兆円以上の返せるアテの無い借金を抱えた年収40兆円しかない国が、

5000億円も出して造らんといけん施設なんじゃろうか？

私一個人としては、そこが一番疑問です。

「利水の必要性」とか「洪水調整に効果」とか「治水基準の流量拡大」とか「雇用の確保」とか

そんな話を全部聞いていたら、税金をなんぼ取っても、国債をなんぼ発行しても、足りもこすりもしませんよ！前原さん！

そういう次元の話じゃぁ有りません。

「今あるお金」で、「今やらなければいけない事」を、「一番有効な手段」でやるのが、「筋」です。

一般会計の収入が40兆円なら、支出も最大40兆円が、当たり前。常識です。借金が850兆円以上も有るんですから！

「それじゃぁ、お金が足らん！」という、官僚の方々！

頭の中身は大丈夫ですか？

今有るお金でやりくりするのが、あなた方のお仕事ですよ！

足らんけえって、借金しまくるんじゃったら、

お宅ら、必要ありません。

俺でも出来る！

利権を絡めさせたいが為に、わざわざ複雑怪奇にする必要は無い！！！

このまま行くと、アメリカドルより先に日本円がぶっこわれますよ！

以上！

因みに、

私も、国と同じように、

借金に塗れています！

全部を完済するまで、あと6年！（店舗のローンを18年で組んだのは長過ぎた・・・）

・・・国より全然マシか！

by海将てんちょ

こないだ私が一生懸命魚釣りをしていた時に、

「山陽小野田市議会議員選挙」の投票が有ったみたい。

・・・投票に行くの忘れちょった。

その投票日前の1週間、

選挙カーが、キャーキャー叫びながら、ブンブン走ってましたが、

面白い事を言っている人がいました。（選挙の度に、皆さん毎回同じ事を言ってますが・・・）

「今の市議会は、議員が多過ぎます！私は、議員定数を削減する事に全力を尽くします！」

「山陽小野田市は、財政が火の車です！このままでは第2の夕張市になり兼ねません！私は山陽小野田市に対して、税金の無駄遣いを無くす事を強く求めて参ります！」

・・・こんな話が多かった様な気が・・・

そこで！

「海将てんちょの単純明解速攻解決法」をそういう事を叫んでいた未来の山陽小野田市議会議員の方に伝授しましょう。

まず、「議員定数を削減する。」と以前から選挙の度に言ってますが、

この解決法は実に簡単です。

ワザワザ条例で作ろうとするから、何年経ってもなかなか出来ないんです。

そりゃあ、山陽小野田市議会議員の皆さんの大多数が反対でしょうから。

じゃあ、どうするか？

立候補して、当選したら、

議員活動をしなければいいんです！

ほら！これで山陽小野田市議会議員が1人減った。

当然、議員活動をしないんだから、議員報酬なんか貰っちゃあイケません。

でも、「条例で貰わんといけん様になっちょるけえ、貰わんといけん！」って言う人がいるかも。

大丈夫！

そうやって言うんなら、取り敢えず、貰えばいいんです。

んで、貰った報酬にかかる税金を差っ引いて、

残りは、寄付しましょう。

大概の人が、それなりに仕事をしていて、ちゃんと収入が有るんだから、別に、それ以上稼がんでもええじゃろう？

市立図書館や学校の図書室に、「このお金で足りない本を買ってちょーだい！」って、寄付したら、市民の皆さん喜ぶと思いますよ！

他にも、市民の皆さんの為になる寄付の仕方って、色々有ると思いますよ。

これで問題解決！

欲を言えば、

今書いた事を公約にあげて、3人位立候補して、全員当選すれば、

定数が3人減った！

山陽小野田市民のお金を1年で1500万円位余分に市民の為に使えた！（本とかだったら、ぶち買えますよ。）

山陽小野田市民の役に立てた！

ってなるんじゃないの？

かんぺき！？

こういう人が立候補してくれれば、

毎回きちんと一杯引き連れて投票に行くんですけど・・・

まず有り得んな。

まあ、口じゃあ、なんだかんだ言っても、

人間、我が身が一番大事ですから！

因みに、

海将でも、ちょこちょこ山陽小野田市議会議員の方にご利用頂いていますが、

これ見たら、やっぱり機嫌が悪くなるんじゃろうか？・・・

・・・知った事か！！！

俺は、神でも仏でもない！！！

釣りが趣味の、少し気の短い、齢38のただの中年のおっさんぢゃい！

綺麗事ばっかり書いてもストレスが溜まる一方ぢゃ！

思った事は、書く！！！

誰が何と言おうとも、書く！！！

毎回、こんな事ばっかし書いて、お客さんが減って、お店が潰れたら、

・・・どうしよう。

・・・遊漁船でも始めるか！？

by海将てんちょ